Minestrone com pesto feito na panela elétrica
Votos: 1
Tempo: 6 horas e 25 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 610, gordura total 17 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 20 G., carboidratos 97 G., fibra 13 G., colesterol 4 mg, sódio 1186 mg, açúcar 11 G.
Calorias 610, gordura total 17 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 20 G., carboidratos 97 G., fibra 13 G., colesterol 4 mg, sódio 1186 mg, açúcar 11 G.
A sopa minestrone italiana é um buquê de sabores e texturas, proporcionado por vegetais, feijão, massa pequena, parmesão e um molho pesto aromático. Esta sopa é perfeita para refeições do dia a dia, e a versão feita na panela elétrica é uma mão na roda quando você tem um dia corrido pela frente. Coloque os vegetais na panela elétrica, selecione o ciclo desejado e estará pronta para cozinhar por algumas horas. Adicione o feijão-carioca em lata e a massa ditalini 15 minutos antes do final do cozimento. Sirva a minestrone com uma focaccia italiana aromática.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 cenouras picadas finamente
- 2 alhos-porós (apenas a parte branca e verde-clara), cortados ao meio no sentido do comprimento, fatiados e lavados.
- 2 batatas Russet Burbank, descascadas e cortadas em pedaços de 2,5 cm.
- 1 raiz de funcho, com as folhas e a raiz aparadas e picadas + ervas picadas para servir.
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 lata (425 g) de tomates em cubos
- 1/4 de xícara de queijo parmesão ralado + 1 pequena casca de parmesão
- 3 colheres de sopa de pesto + um pouco mais para servir
- 1 lata (425 g) de feijão-carioca, lavado
- 1 xícara de massa ditalini
- 4 fatias de focaccia de alecrim
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Numa panela de cozimento lento de 6 a 8 litros, misture cenouras, alho-poró, batatas e raiz de funcho com azeite. Adicione 5 xícaras de água, tomates, casca de parmesão, 2 colheres de sopa de pesto, 1/2 colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino moída na hora.
- Cubra e cozinhe em fogo alto até que os legumes estejam macios, de 7 a 8 horas.
- Retire a tampa e adicione o feijão e o macarrão ditalini. Tampe e continue cozinhando em fogo alto até que o macarrão esteja al dente, por cerca de 15 minutos.
- Retire a casca do parmesão. Adicione a colher de sopa restante de pesto e tempere com sal e pimenta a gosto.
- Cubra cada porção com uma colherada de pesto, polvilhe com queijo parmesão e erva-doce. Sirva com focaccia.
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