Legumes de inverno cozidos lentamente em leite de coco
Votos: 2
Tempo: 4 horas e 10 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6-8
Complexidade: facilmente
Porções: 6-8
Valor nutricional por porção:
Porção: 1 de 8
Calorias 583, gordura total 24 G., gorduras saturadas 19 G., proteínas 11 G., carboidratos 89 G., fibra 14 G., colesterol 0 mg, sódio 790 mg, açúcar 18 G.
Porção: 1 de 8
Calorias 583, gordura total 24 G., gorduras saturadas 19 G., proteínas 11 G., carboidratos 89 G., fibra 14 G., colesterol 0 mg, sódio 790 mg, açúcar 18 G.
Dê um toque de verão aos vegetais de inverno cozinhando-os em leite de coco com especiarias aromáticas e coentro fresco. A doçura da abóbora e da batata-doce nesta receita equilibra perfeitamente o sabor terroso dos cogumelos shiitake e o saboroso molho sambal oelek. Sirva com amendoim picado por cima, que adiciona uma crocância deliciosa aos vegetais macios.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 abóbora butternut (2,2 kg), cortada em quartos e depois em pedaços de 5 cm (não descasque)
- 4 batatas-doces (cerca de 1 kg), descascadas e cortadas em pedaços de 5 cm.
- 280 g de cogumelos shiitake, sem os talos, com os chapéus cortados ao meio.
- 1 maço de cebolinhas (partes brancas separadas das partes verdes), cortadas em pedaços de 2,5 cm.
- 2 latas de 400 g de leite de coco
- 1,5 xícaras de água
- 3 colheres de sopa de molho de soja
- 2 colheres de chá de sambal oelek, ou outro molho de pimenta asiático
- 1 colher de chá de sal grosso
- 1 xícara de folhas de coentro picadas grosseiramente
- 1/4 de xícara de amendoim salgado, picado grosseiramente
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Receitas com ingredientes semelhantes: abóbora, batata doce, cogumelos shiitake, cebolinhas, leite de coco, molho de soja, sambal olek, coentro, Amendoim
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma panela de cozimento lento, misture a abóbora, a batata-doce, os cogumelos shiitake e a parte branca da cebolinha. Em uma tigela, misture o leite de coco, a água, o molho de soja, o sambal oelek e o sal; despeje a mistura sobre os legumes. Tampe e cozinhe em temperatura alta por 4 horas ou até que os legumes estejam macios.
- Divida os legumes e o caldo igualmente entre as tigelas aquecidas. Decore com cebolinha, coentro e amendoim e sirva.
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