Legumes de inverno assados
Votos: 6
Tempo: 55 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Valor nutricional por porção:
Calorias 229, gordura total 7 G., gorduras saturadas 1 G., proteínas 3 G., carboidratos 41 G., fibra 9 G., colesterol 0 mg, sódio 551 mg, açúcar 11 G.
Calorias 229, gordura total 7 G., gorduras saturadas 1 G., proteínas 3 G., carboidratos 41 G., fibra 9 G., colesterol 0 mg, sódio 551 mg, açúcar 11 G.
O que poderia ser mais delicioso e saudável do que um prato feito com vegetais da estação, diretamente da feira?! Este acompanhamento simples, porém saboroso, utiliza os vegetais de inverno e raízes mais deliciosos: cenouras, pastinacas, batatas-doces e abóbora cabotiá. O segredo é cortá-los em pedaços aproximadamente iguais e não muito pequenos, pois eles encolhem durante o cozimento no forno, e alguns pedaços podem queimar antes que outros estejam completamente cozidos. Ina Garten usa apenas sal grosso e pimenta-do-reino, que realçam perfeitamente o sabor de cada vegetal. Polvilhe com ervas frescas e sirva como acompanhamento de pratos de carne.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 450 g de cenouras descascadas
- 450 g de pastinacas descascadas
- 1 batata-doce grande, descascada
- 1 abóbora butternut pequena, descascada e sem sementes (cerca de 1 kg)
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1,5 colher de chá de sal grosso
- 0,5 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
- 2 colheres de sopa de salsa picada
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 220°C.
- Corte as cenouras, as pastinacas, as batatas-doces e a abóbora em cubos de 2,5 a 4 cm. Todos os vegetais irão encolher durante o cozimento no forno, portanto, não os corte em cubos muito pequenos.
- Disponha todos os legumes picados em uma única camada em duas assadeiras. Regue com azeite, tempere com sal e pimenta. Misture bem. Asse por 25 a 35 minutos, até que todos os legumes estejam macios, virando-os uma vez com uma espátula de metal.
- Polvilhe com ervas, adicione sal a gosto e sirva os legumes quentes.
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