Tempo: 1 hora e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 8

Veganos e vegetarianos apreciarão este prato como prato principal, enquanto para todos os outros, é um acompanhamento perfeito para o outono. A abóbora é tradicionalmente associada ao Dia de Ação de Graças nos EUA, enquanto no Canadá, este vegetal laranja vibrante é frequentemente usado em sopas cremosas. No entanto, este prato é apropriado para qualquer mesa festiva em qualquer época do ano; barquinhos de abóbora individuais são um aperitivo maravilhoso. Um pouco de curry em pó adiciona um sabor mais profundo à abóbora.

Ingredientes:

• 2 abóboras butternut médias (até 1 kg cada)
• 3 colheres de sopa de vinagre de maçã
• 2 colheres de sopa de xarope de bordo
• 4 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola pequena picada
• 1/2 xícara de arroz selvagem
• 1/2 colher de chá pó de curry suave
• 1/2 colher de chá de canela em pó
• 1/4 colher de chá de pimenta caiena
• 3 colheres de sopa de cerejas secas sem adição de açúcar
• 1 xícara de folhas de salsa fresca picadas, mais um pouco para decorar.
• 1 colher de sopa de sálvia fresca picada
• 1/4 de xícara de nozes, grosseiramente picadas

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

abóbora butternut, arroz selvagem, cerejas secas, nozes, vinagre de maçã, xarope de bordo, caril, pimenta caiena moída, canela, sábio

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Preparação:

Passo 1
• Posicione a grelha no meio do forno e pré-aqueça-o a 200°C.
Etapa 2
• Corte cada abóbora ao meio no sentido do comprimento, retire e descarte as sementes. Disponha as metades, com a polpa virada para cima, em uma assadeira grande.
Etapa 3
• Misture o vinagre, o xarope de bordo e 2 colheres de sopa de azeite. Pincele a polpa das metades da abóbora com uma pequena quantidade da mistura. Polvilhe com 1/4 de colher de chá de sal e moa a abóbora várias vezes com um moedor de pimenta. Coloque a abóbora, com a polpa virada para baixo, em uma assadeira. Em seguida, pincele a casca com a mistura de xarope de bordo e azeite, polvilhe com 1/4 de colher de chá de sal e moa a abóbora várias vezes com um moedor de pimenta.
Passo 4
• Asse até que a abóbora esteja macia ao ser perfurada com um garfo, de 30 a 40 minutos. Deixe esfriar o suficiente para manusear. Retire um pouco da polpa com uma colher e coloque em uma tigela grande, deixando uma camada de 0,6 cm de espessura ao redor das bordas da abóbora. Deixe a polpa retirada em pedaços relativamente grandes.
Etapa 5
• Enquanto isso, aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma panela pequena em fogo médio-alto. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macia e dourada, por cerca de 6 minutos. Adicione o arroz, o curry em pó, a canela, a pimenta caiena e 1/2 colher de chá de sal. Mexa até que as especiarias estejam tostadas, por cerca de 1 minuto.
Passo 6
• Adicione 2 xícaras de água e deixe ferver em fogo baixo, com a panela tampada. Mexa ocasionalmente até que o arroz esteja macio e a maior parte do líquido tenha sido absorvida (30 a 40 minutos). Diferentes variedades de arroz selvagem podem levar tempos diferentes; adicione mais água, se necessário. Retire do fogo e adicione a mistura aos pedaços de abóbora, juntamente com o restante da mistura de xarope de bordo e manteiga, as cerejas, a salsa, a sálvia, 1/2 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino moída.
Passo 7
• Recheie uniformemente as metades de abóbora vazias. Em seguida, regue com 1 colher de sopa do azeite restante. Asse, sem tampa, até que o recheio esteja aquecido (cerca de 30 minutos). Corte cada metade ao meio transversalmente e transfira para uma travessa. Polvilhe com nozes e salsa. Sirva quente.

Votos: 1