Abóbora-bolota recheada com tofu

Votos: 2

Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 396, gordura total 19 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 18 G., carboidratos 45 G., fibra 9 G., colesterol 5 mg, sódio 491 mg, açúcar 0 G.

Deliciosas e saudáveis, as miniabóboras são perfeitas para uma apresentação elegante se você estiver planejando algo especial para o jantar de domingo. Tudo o que você preparar ficará especialmente impressionante nesta linda tigela comestível. As abóboras são cortadas ao meio e aquecidas no micro-ondas, depois recheadas com um recheio saudável de tofu refogado com cebola, alho, tomates-cereja e espinafre. Queijo parmesão ralado e um pouco de suco de limão adicionam ainda mais sabor. Sirva as abóboras recheadas com uma salada suculenta de espinafre, pão pita e tomates.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

2 abóboras pequenas, cortadas ao meio e sem sementes.
1/4 de xícara de endro fresco picado
3 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 cebola roxa pequena, cortada em pedaços de 1 cm.
3 dentes de alho amassados
1 pacote (400 g) de tofu firme, escorrido e grosseiramente esfarelado
2 xícaras de tomates-cereja, cortados ao meio
1 pacote (140 g) de espinafre baby (aproximadamente 8 xícaras)
2 colheres de sopa de parmesão ralado
1 colher de sopa de suco de limão fresco
2 pão pita integral, frito e rasgado em pedaços de 2 cm.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: abóbora bolota, tofu, tomates-cereja, espinafre, queijo parmesão, chips de pita, aneto

Preparar o prato de acordo com a receita:

Coloque a abóbora em uma tigela grande própria para micro-ondas e adicione 1 colher de sopa de endro, um pouco de água e sal e pimenta-do-reino a gosto. Cubra com filme plástico e faça alguns furos na abóbora. Cozinhe no micro-ondas até ficar macia, por cerca de 15 minutos.
Enquanto isso, aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Adicione a cebola e o alho; cozinhe, mexendo, até que fiquem macios, por 3 minutos. tofu e 1/4 de colher de chá de sal; cozinhe sem mexer por 2 minutos, depois comece a mexer por mais 3 minutos.

Desloque o tofu e a cebola para um lado da panela, adicione metade dos tomates do outro lado e tempere com sal. Cozinhe, mexendo, por 3 minutos, depois adicione a mistura de tofu e cebola. Adicione metade do espinafre e um pouco de água e mexa até o espinafre murchar. Incorpore 1 colher de sopa de parmesão e 1 colher de chá de suco de limão.
Em uma tigela, misture o pão pita, o restante do espinafre, os tomates, 3 colheres de sopa de endro, 1 colher de sopa de parmesão, 2 colheres de sopa de azeite, 2 colheres de chá de suco de limão e sal a gosto. Coloque a mistura de tofu dentro da abóbora. Sirva com uma salada.

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