Abóbora recheada com quinoa, couve e linguiça italiana doce.
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Metades de abóbora recheadas ficam tão elegantes quando servidas, como tigelas comestíveis cheias de um recheio saudável e delicioso. Perfeitas para a mesa de festas! Nesta receita, a abóbora assada é recheada com quinoa e couve cozidas, linguiça italiana refogada e coberta com queijo parmesão ralado para derreter. Um exemplo perfeito de um prato saudável para uma ocasião especial.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 abóboras-bolota (cerca de 450 g cada), cortadas ao meio e com as sementes removidas.
- 5 colheres de sopa + 1 colher de chá de azeite
- 1/3 de xícara de quinoa lavada
- 3/4 de xícara de caldo de legumes levemente salgado
- 220 g de linguiça italiana doce crua, sem tripa.
- Meia cebola amarela, picada
- 1,5 xícaras de couve toscana, sem os talos e com as folhas picadas grosseiramente.
- 2 dentes de alho amassados
- 1 colher de chá de tomilho fresco picado
- 3 folhas grandes de sálvia fresca, picadas
- 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- 1/4 de xícara de parmesão ralado finamente
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 200°C e forre uma assadeira com papel manteiga.
- Coloque a abóbora na assadeira preparada, regue as partes cortadas com 2 colheres de sopa de azeite e, em seguida, espalhe o azeite por toda a superfície, incluindo a casca. Tempere o interior da abóbora com sal e pimenta-do-reino. Asse, com a parte cortada para baixo, até que a abóbora esteja macia ao ser perfurada com um garfo e as bordas estejam caramelizadas, de 30 a 40 minutos.
- Enquanto a abóbora assa, aqueça 1 colher de chá de azeite em uma panela média em fogo médio-alto até brilhar. Adicione a quinoa e cozinhe, mexendo sempre, até dourar levemente, por cerca de 2 minutos. Adicione o caldo de legumes e deixe ferver. Abaixe o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo até que o caldo seja quase completamente absorvido pela quinoa, por cerca de 15 minutos. Retire do fogo e deixe descansar, tampado, por 5 minutos. Solte os grãos de quinoa com um garfo e reserve.
- Enquanto isso, aqueça 1 colher de chá de azeite em uma frigideira em fogo médio-alto até brilhar. Adicione a linguiça e cozinhe, desfazendo a carne com uma colher de pau, até dourar e cozinhar completamente, de 12 a 14 minutos. Com uma escumadeira, transfira a linguiça para um prato, reservando a gordura que se soltou na frigideira.
- Adicione a cebola à frigideira com a gordura e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar bem, de 5 a 7 minutos. Adicione a couve e o alho, mexa e cozinhe até a couve murchar, de 1 a 2 minutos. Adicione o tomilho e a sálvia e mexa.
- Numa tigela média, misture a linguiça, a couve e a quinoa com as 2 colheres de sopa de azeite restantes. Tempere com flocos de pimenta vermelha, sal e pimenta-do-reino.
- Após assar a abóbora por 30 a 40 minutos, reduza a temperatura do forno para 190°C.
- Vire a abóbora, coloque ½ xícara da mistura em cada metade e polvilhe com queijo parmesão. Leve novamente ao forno e asse até o queijo derreter e aquecer completamente, de 15 a 20 minutos.
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