Sopa de cogumelos com arroz selvagem
Votos: 1
Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 316, gordura total 12 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 14 G., carboidratos 40 G., fibra 5 G., colesterol 12 mg, sódio 1012 mg, açúcar 9 G.
Calorias 316, gordura total 12 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 14 G., carboidratos 40 G., fibra 5 G., colesterol 12 mg, sódio 1012 mg, açúcar 9 G.
Desfrute da combinação de arroz selvagem e cogumelos-de-paris nesta sopa de cogumelos rica e saborosa, repleta de fibras e proteínas. A couve e o nabo-rábano adicionam uma textura rica e substanciosa, além de um toque fresco ao sabor de nozes e cogumelos.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de manteiga com sal
- 1 xícara de cebola picada finamente (cerca de 1 cabeça média)
- 3/4 de xícara de cenouras picadas finamente (cerca de 3 médias)
- 2 xícaras (cerca de 350 g) de cogumelos-de-paris frescos, cortados em quartos.
- 1 xícara de arroz selvagem
- 2 dentes de alho amassados
- 6 xícaras de caldo de galinha + mais se necessário
- 1 maço de couve, cortada em pedaços pequenos (sem os talos)
- 1 couve-rábano, descascado e cortado em fatias semicirculares de 0,5 cm de espessura.
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Receitas com ingredientes semelhantes: arroz selvagem, repolho folhoso, repolho couve-rábano, cogumelos champignon, cenoura
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma panela grande, em fogo médio, aqueça o azeite e a manteiga até que brilhem e a manteiga derreta, cerca de 2 minutos. Adicione a cebola e a cenoura e cozinhe até que a cebola esteja macia, de 5 a 8 minutos. Adicione os cogumelos e o arroz e cozinhe por mais 5 minutos, tostando o arroz. Adicione o alho.
- Adicione o caldo. Deixe ferver, depois reduza o fogo para baixo. Adicione o repolho e o nabo-rábano, tampe e cozinhe em fogo baixo até o arroz selvagem ficar macio, cerca de 20 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Observação
Parte do caldo será absorvido pelo arroz durante o cozimento. Se necessário, adicione mais caldo e reaqueça a sopa antes de servir.
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