Sopa de galinha com arroz selvagem e milho canjica.
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 10 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Depois de retirar todas as partes carnudas do frango assado de Natal, use a espinha dorsal, as costelas e o peito restantes para fazer uma sopa deliciosa. O frango assado que sobrou dará ao caldo um sabor mais rico e saboroso. Você vai adorar a combinação de arroz selvagem e milho branco nesta sopa, mas também pode usar arroz integral ou qualquer outro grão de sua preferência. Para um sabor mais refrescante, decore a sopa pronta com coentro fresco picado, cebolinha e um pouco de suco de limão.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 0,5 xícara de arroz selvagem
- Uma carcaça de frango assado com osso de 2 a 2,5 kg (ou frango grelhado)
- 4 colheres de sopa levemente salgadas caldo de galinha
- 2 cenouras médias, cortadas em rodelas de 0,5 cm de espessura.
- 2 talos de aipo, fatiados com 0,5 cm de espessura.
- 1 cebola média picada
- 0,5 xícara de folhas de coentro
- 3 cebolinhas
- 1 lata (425 g) de milho hominy, escorrido
- Fatias de limão, para servir
- 1 folha de louro
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Cozinhe o arroz conforme as instruções da embalagem; reserve para esfriar.
- Coloque os ossos de frango em uma panela grande (quebre as carcaças, se necessário). Despeje o caldo e 4 xícaras de água. Leve para ferver em fogo médio, reduza o fogo e cozinhe em fogo brando por 20 minutos. Retire qualquer espuma ou gordura da superfície do caldo.
- Retire todos os ossos da panela com uma pinça ou escumadeira e reserve para esfriar. Adicione as cenouras, o aipo, a cebola e a folha de louro ao caldo. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo até que os legumes estejam meio cozidos (ainda firmes ao serem perfurados com uma faca), cerca de 10 minutos.
- Enquanto isso, quando os ossos estiverem frios o suficiente para manusear, retire toda a carne e corte-a em pedaços pequenos. Pique grosseiramente o coentro e a cebolinha.
- Adicione o frango desfiado, o arroz cozido, o hominy e a mistura de coentro e cebolinha ao caldo e cozinhe até aquecer bem, por cerca de 1 minuto. Adicione 1/2 colher de chá de sal, ou mais, a gosto. Sirva a sopa quente com fatias de limão.
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