Tempo: 15 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Millefeuille com salmão selvagem irlandês defumado - receita detalhada.

Ingredientes:

• 1 filé de salmão defumado (450 g)
• 225 g de tomates confitados (veja a receita abaixo)
• 225 g de carne de caranguejo
• 2 colheres de sopa de molho inglês
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 talo de aipo grosseiramente ralado
• Folhagens para decoração

Tomates confitados:

• 225 g de tomates San Marzano
• 1 xícara de açúcar

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

salmão defumado, tomates San Marzano, molho Worcestershire, carne de caranguejo, salsão

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Preparação:

Passo 1
• Primeiro, corte o filé de salmão em 4 pedaços iguais. Corte cada pedaço ao meio para criar duas pétalas finas. Usando um cortador de biscoitos quadrado de 5x5 cm, recorte pétalas de salmão de tamanho uniforme; estas serão a base.
  
  Em seguida, adicione uma camada de tomate confitado, uma camada de carne de caranguejo e, por fim, outra camada de salmão. Repita até obter um mil-folhas de quatro camadas. Misture o molho inglês com o azeite e bata bem.
Etapa 2
• Coloque os cubos de salmão em uma travessa, cubra com aipo ralado misturado com ervas frescas e regue com o molho.
  
  Tomates confitados: Pré-aqueça o forno a 90°C (195°F). Corte os tomates ao meio e coloque-os com a polpa virada para cima em uma assadeira. Polvilhe os tomates com açúcar, coloque a assadeira no forno e deixe secar por cerca de 2 horas.

Votos: 1

Autor da receita - Chef Umberto Vezzoli, St. Regis Roma Luxury Hotel