Recheio de pão com arroz selvagem e queijo de cabra
Votos: 1
Tempo: 2 horas e 10 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Valor nutricional por porção:
Calorias 692, gordura total 36 G., gorduras saturadas 18 G., proteínas 32 G., carboidratos 62 G., fibra 6 G., colesterol 79 mg, sódio 1141 mg, açúcar 7 G.
Calorias 692, gordura total 36 G., gorduras saturadas 18 G., proteínas 32 G., carboidratos 62 G., fibra 6 G., colesterol 79 mg, sódio 1141 mg, açúcar 7 G.
Se você for servir peru ou frango na ceia de Natal, combine com este acompanhamento requintado do Bobby Flay. O clássico recheio de pão americano é complementado com pedaços de linguiça calabresa apimentada, arroz selvagem e queijo de cabra com um toque ácido. Asse o recheio separadamente da ave e ele servirá um grande número de pessoas.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 xícaras de arroz selvagem
- 6 colheres de sopa de água
- 350 g de chouriço espanhol, em cubos
- 5 colheres de sopa de manteiga sem sal, mais um pouco para untar a forma.
- 1 xícara de cebola espanhola picada
- 0,5 xícara de cenouras em cubos
- 0,5 xícara de aipo picado
- 3 dentes de alho picados finamente
- 2 colheres de sopa de tomilho fresco picado
- Um pão rústico de um dia, cortado em cubos.
- 2 a 4 xícaras de caldo de galinha caseiro
- 340 g de queijo de cabra
- 0,5 xícara de salsa fresca picada
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 190°C.
- Em uma panela grande, misture o arroz, a água e 1 colher de sopa de sal. Leve ao fogo alto e cozinhe até que os grãos estejam completamente abertos, de 1 hora e 15 minutos a 1 hora e 30 minutos. O arroz deve estar cozido. Escorra bem, transfira o arroz para uma tigela grande e reserve.
- Aqueça a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o chouriço, a cebola, a cenoura e o aipo e cozinhe até que os legumes estejam macios. Adicione o alho e o tomilho e cozinhe por 1 minuto (recomendamos usar o chouriço D'Artagnan, pois o deles não é cru nem totalmente cozido — fica num ponto intermediário).
- Adicione a mistura de cebola, o pão, o queijo de cabra, a salsa e 2 xícaras de caldo de galinha ao arroz. Mexa para incorporar bem. O recheio de pão deve ficar bem úmido; adicione mais caldo, se necessário. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Transfira o recheio para uma assadeira grande untada e leve ao forno, sem tampa, até dourar, por cerca de 30 minutos.
- Retire do forno e deixe repousar por 10 minutos antes de servir.
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