Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Para quem busca uma alimentação saudável, mas é exigente com os pratos de vegetais, os chefs encontraram um truque. Nesta batata-doce recheada de inspiração latino-americana, as cenouras, cebolas e tomates são cortados em pedaços pequenos — ficam quase invisíveis quando cozidos com a carne moída.

Ingredientes:

• 350 g de carne moída magra
• 4 peças pequenas batata doce, limpar e lavar
• 4 cenouras médias, 2 picadas e 2 raladas
• 1/2 cebola média picada
• 1 tomate-cereja picado
• 2 dentes de alho
• 2 colheres de sopa mais 1 colher de chá de vinagre de vinho tinto
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1/2 colher de chá de orégano seco
• 1/4 colher de chá de pimenta caiena
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1/4 de xícara de coentro picado

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

Carne moída, batata doce, tomates-cereja, cenoura, vinagre de vinho, pimenta caiena moída, cominho, orégano

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Preparação:

Passo 1
• Fure cada batata-doce várias vezes e leve ao micro-ondas por cerca de 10 minutos, até que estejam macias o suficiente para serem facilmente perfuradas com um garfo. Vire a batata-doce na metade do tempo de cozimento.
Etapa 2
• Coloque as cenouras picadas, a cebola, o tomate, o alho, 2 colheres de sopa de vinagre, o cominho, 1 colher de chá de sal, o orégano, a pimenta caiena e algumas pitadas de pimenta-do-reino em um processador de alimentos; pulse até picar bem. Aqueça o óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto.
Etapa 3
• Adicione a mistura de legumes e cozinhe, mexendo sempre, por 3 a 4 minutos, até que os legumes estejam murchos. Despeje 1/4 de xícara de água e cozinhe por cerca de 1 minuto, até que o líquido evapore, raspando os pedacinhos dourados com uma colher de pau. Adicione a carne moída e cozinhe por cerca de 4 minutos, mexendo e desfazendo a carne em pequenos pedaços, até que esteja dourada e cozida por completo. Retire do fogo.
Passo 4
• Corte a batata-doce ao meio, retire um pouco da polpa ainda morna e adicione à carne moída; misture. Divida as metades da batata-doce entre as porções e recheie cada uma generosamente com a mistura de carne moída. Em uma tigela média, misture a cenoura ralada, o coentro, a colher de chá restante de vinagre e 1/4 de colher de chá de sal. Divida a salada entre os pratos.

Votos: 4