Batata-doce recheada grelhada

Votos: 2

Como preparar batatas-doces recheadas grelhadas

Tempo: 1 hora e 25 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Valor nutricional por porção:

Calorias 206, gordura total 9 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 2 G., carboidratos 32 G., fibra 2 G., colesterol 25 mg, sódio 236 mg, açúcar 18 G.

Esta receita combina dois pratos americanos adorados no Dia de Ação de Graças: torta de batata-doce e batatas assadas duas vezes. As batatas-doces assadas são cortadas ao meio, a polpa é retirada, misturada com os ingredientes do recheio da torta e, em seguida, colocada de volta nas cascas junto com marshmallows. O calor da grelha fará com que os marshmallows inchem e fiquem dourados, e o delicioso sabor defumado equilibrará perfeitamente a doçura.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

4 batatas-doces médias
4 colheres de sopa de manteiga sem sal
1/4 de xícara de creme de leite fresco
1/4 de xícara de açúcar mascavo claro
1 colher de chá de extrato de baunilha puro
16 marshmallows
Equipamento especial: cesta de grelha (grelha)

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça a grelha em fogo médio e prepare a zona de calor indireto. Em uma grelha a gás (com 3 ou mais queimadores), ligue todos os queimadores em fogo médio-alto. Após cerca de 15 minutos, desligue um dos queimadores do meio e reduza o fogo dos queimadores restantes para médio. Se você tiver uma grelha a carvão, despeje uma chaminé de acendimento com briquetes queimados em um dos lados da grelha. Coloque uma assadeira do outro lado para evitar labaredas. Certifique-se de consultar o manual de instruções da sua grelha.
Grelhe as batatas-doces até ficarem macias, mas ainda crocantes, por cerca de 50 minutos. Deixe esfriar até que possa manuseá-las, por cerca de 15 minutos.

Entretanto, coloque a manteiga em uma frigideira pequena e aqueça em fogo médio-alto, mexendo a frigideira frequentemente, até derreter e dourar, por cerca de 4 minutos.
Corte a batata-doce ao meio e retire a polpa com uma colher, colocando-a em uma tigela grande com cuidado para não danificar a casca. Adicione a manteiga noisette, o creme de leite, o açúcar, a baunilha e 1/2 colher de chá de sal à batata-doce na tigela e amasse com um amassador de batatas até obter um purê liso.
Coloque as cascas de batata em uma cesta para grelhar, distribua o recheio dentro das cascas e cubra com 2 marshmallows. Não tampe a cesta. Coloque na grelha, tampe e grelhe até que o recheio esteja aquecido e borbulhante nas bordas e os marshmallows estejam dourados, cerca de 10 minutos. Deixe esfriar por cerca de 5 minutos e sirva. Para economizar tempo, você pode cozinhar as batatas-doces no micro-ondas primeiro e terminar de grelhá-las (mas as cascas não ficarão tão crocantes e saborosas).

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