Batatas-doces recheadas com molho de alcachofra e espinafre
Votos: 1
Tempo: 2 horas e 10 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 528, gordura total 39 G., gorduras saturadas 22 G., proteínas 18 G., carboidratos 29 G., fibra 5 G., colesterol 103 mg, sódio 682 mg, açúcar 6 G.
Calorias 528, gordura total 39 G., gorduras saturadas 22 G., proteínas 18 G., carboidratos 29 G., fibra 5 G., colesterol 103 mg, sódio 682 mg, açúcar 6 G.
Uma versão deliciosa e diferente do crumble de batata, esta leva batata-doce, uma parente da batata comum com menos calorias e mais saudável. Asse os tubérculos, retire a polpa das metades e recheie-as com um molho cremoso de espinafre e alcachofras. Leve ao forno e sirva com uma colherada de creme azedo e cebolinha picada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 3 batatas-doces, bem lavadas e secas
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 dentes de alho amassados
- 10 xícaras de espinafre pequeno
- 1 xícara de creme azedo + extra para servir
- 220 g de queijo creme à temperatura ambiente
- 1 xícara de alcachofras marinadas, secas com papel-toalha e picadas.
- 1 colher e 1/4 de sopa de parmesão ralado
- 1 xícara de farinha de rosca panko temperada
- 4 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
- 2 colheres de sopa de cebolinha fresca picada, para servir.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Fure as batatas-doces várias vezes com um garfo e coloque-as em uma assadeira. Asse até ficarem macias ao serem perfuradas com um garfo, de 45 minutos a 1 hora. Deixe esfriar por 5 minutos, depois corte cada batata ao meio longitudinalmente e retire a polpa com uma colher, tomando cuidado para não rasgar a casca. Reserve a polpa.
- Em uma frigideira antiaderente de 30 cm, aqueça o azeite e o alho em fogo médio, refogando delicadamente até perfumar, cerca de 30 segundos. Adicione o espinafre e cozinhe até murchar e a maior parte do líquido evaporar, cerca de 5 minutos. Transfira o espinafre para uma tigela, escorrendo o excesso de líquido da frigideira, e misture o creme de leite, o cream cheese, as alcachofras fatiadas, 1 xícara de parmesão e a polpa de batata-doce. Tempere com sal a gosto e misture até obter um creme homogêneo.
- Misture em uma tigela migalhas de pão, manteiga e o restante de 1/4 de xícara de parmesão. Tempere com sal e pimenta.
- Coloque o espinafre dentro das cascas de batata-doce. Polvilhe com farinha de rosca e disponha em uma assadeira forrada com papel manteiga. Asse até dourar e borbulhar, de 20 a 25 minutos. Decore cada porção com uma colherada de creme azedo e cebolinha picada.
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