Rapokki: Macarrão picante com bolinhos de arroz

Votos: 2

Como fazer Rapokki: Macarrão apimentado com bolinhos de arroz

Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6

Este prato é baseado no popular tteokbokki, um bolinho de arroz em molho picante com pasta de gochujang, pimenta gochukaru, alga kombu e anchovas secas, que realçam perfeitamente o sabor e adicionam cremosidade. Quando o tteokbokki é combinado com ramen (macarrão instantâneo), o resultado é um delicioso rapokki, servido em tigelas fundas com ovos cozidos cortados ao meio, cebolinha, bolinhos de peixe asiáticos e sementes de gergelim. O rapokki é uma refeição reconfortante e perfeita para o inverno, além de ser uma ótima opção para combater o calor do verão. Os apreciadores da culinária asiática certamente irão gostar do seu sabor e da combinação de texturas.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

0,5 xícaras de anchovas secas (cerca de 30 g)
2 pedaços de kombu, com 5 cm cada.
1 cebola pequena, fatiada finamente
1/4 de xícara de xarope de milho claro
3 colheres de sopa de pasta gochujang (pasta quente coreana)
2 colheres de sopa de açúcar mascavo claro
2 colheres de sopa de gochujang (pimenta coreana)
1 colher de sopa de alho picado (cerca de 2 dentes)
1 colher de sopa de pasta de caldo de carne
3 xícaras de tteok (bolinhos de arroz coreanos; cerca de 500 g)
1 pacote (80g) de macarrão instantâneo, sem necessidade de tempero.
1 1/2 xícaras de bolinhos de peixe asiáticos, cortados em triângulos de 2,5 cm
3 cebolinhas verdes, cortadas em pedaços de 2 cm.
2 ovos cozidos, descascados e cortados ao meio longitudinalmente.
Sementes de gergelim torradas, para servir.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Numa panela grande, misture as anchovas secas, o kombu, a cebola e 4 xícaras de água fria e leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe em fogo brando por 15 minutos. Em seguida, coe o caldo para uma panela maior (descartando os sólidos). Leve o caldo para ferver novamente, adicione o xarope de milho, a pasta de gochujang, o açúcar mascavo, o gochukara, o alho e o caldo de carne, e mexa. Adicione o tteok e deixe ferver. Reduza o fogo para baixo e cozinhe em fogo brando até o caldo engrossar e reduzir a dois terços, de 10 a 15 minutos.
Enquanto isso, leve uma panela média com água ao fogo e cozinhe o macarrão instantâneo até ficar bem macio, por 2 a 3 minutos. Escorra e reserve.

Assim que o caldo evaporar, adicione os bolinhos de peixe, o macarrão e a cebolinha. Cozinhe em fogo baixo por mais 1 a 2 minutos. Decore com metades de ovo e polvilhe com sementes de gergelim. Sirva imediatamente.

Observação

Este prato tem um molho espesso que envolve bem o tteok (bolinhos de arroz). No início, ele é um pouco ralo, mas engrossa com o tempo..

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