Sopa de Frango com Bolinhos
Votos: 3
Tempo: 2 horas e 50 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Esta sopa é uma variação do prato tradicional americano, frango com bolinhos de massa. No entanto, além desses dois ingredientes, a sopa também inclui uma variedade de vegetais saudáveis: cenouras, aipo-rábano, nabos, rutabaga, cebolas e raiz de funcho. Os vegetais são levemente refogados na manteiga e depois cozidos com um frango caipira. Poucos minutos antes da sopa estar pronta, grandes bolinhos de massa, feitos com uma massa misturada com leite, farinha, ovos e gordura de frango, são adicionados ao caldo. Michael Symon recomenda usar uma colher de sorvete para pegar a massa. A sopa é então cozida em fogo baixo até que os bolinhos estejam firmes e flutuem na superfície. Sirva decorada com ervas frescas.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 frango doméstico pesando 1 kg.
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 4 dentes de alho amassados
- 2 cenouras, cortadas em cubos
- 1 raiz de aipo, descascada e picada finamente.
- 1 nabo, descascado e cortado em cubos pequenos
- 1 rutabaga, descascada e cortada em cubos pequenos
- 1 cebola, descascada e picada finamente
- 1 raiz de funcho, descascada e picada finamente
- 4 xícaras de vinho branco
- 1 colher de sopa de sementes de funcho torradas
- 4 ramos de tomilho fresco
- 2 folhas de louro
- 1 xícara de leite
- 0,5 xícara de gordura de frango (fresca ou congelada)
- 2 colheres de sopa de estragão fresco picado
- 0,5 colher de chá de noz-moscada moída
- 1 xícara e 1/4 de farinha de primeira qualidade
- 3 ovos grandes
- 1 colher de sopa de salsa fresca picada
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma panela de 6 litros, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione o alho, as cenouras, o aipo-rábano, o nabo, o rutabaga, a cebola, o funcho picado e uma pitada generosa de sal; cozinhe até que os legumes estejam macios, cerca de 5 minutos.
- Adicione o vinho, 6 xícaras de água, sementes de erva-doce, tomilho e folha de louro; deixe ferver. Adicione o frango e cozinhe em fogo baixo por 2 horas. Em seguida, retire o frango e deixe esfriar. Desfie a carne e reserve.
- Cerca de 15 minutos antes do frango estar pronto, prepare os nhoques. Em uma panela média, misture o leite, a gordura de frango, 1 colher de sopa de estragão, noz-moscada e ½ colher de chá de sal e pimenta-do-reino; leve para ferver em fogo médio. Retire do fogo, adicione a farinha e mexa vigorosamente com uma colher de pau até a mistura engrossar. Incorpore os ovos, um de cada vez, e sove até formar uma massa.
- Leve a sopa para ferver. Forme oito bolinhos com a massa (uma colher de sorvete funciona bem aqui) e coloque-os na sopa. Tampe e cozinhe em fogo baixo até que os bolinhos subam à superfície, cerca de 10 minutos.
- Adicione o frango, a salsa e a colher de sopa restante de estragão à sopa, misture bem e sirva em tigelas aquecidas.
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