Sopa com kneidlach
Votos: 11
Tempo: 4 horas e 20 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 130, gordura total 3 G., gorduras saturadas G., proteínas 6 G., carboidratos 20 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Calorias 130, gordura total 3 G., gorduras saturadas G., proteínas 6 G., carboidratos 20 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Sopa Kneidlach - receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Caldo de galinha:
- 1 frango (2,3 - 2,7 kg)
- 2 talos grandes de aipo com folhas, picados
- 2 cenouras grandes, cortadas em pedaços grandes
- 1 cebola, cortada em quatro partes
- 3 ramos de salsa
- 3 ramos de endro fresco (ou 1 colher de chá de endro seco)
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Kneidlach (bolinhos):
- 4 ovos levemente batidos
- 4 colheres de sopa de gordura de frango (da receita de sopa acima)
- 1 xícara de migalhas de pão matzá
- 2 colheres de chá de sal
- 1/4 de xícara de água quente
- 12 xícaras de água salgada para ferver produtos de farinha kneidlach
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Lave o frango e coloque-o em uma panela. Cubra com água e leve para ferver em fogo alto, retirando a espuma que se formar na superfície.
Adicione o aipo, as cenouras, a cebola, as ervas, o sal e a pimenta e cozinhe em fogo baixo, com a panela parcialmente tampada, por pelo menos 45 minutos, até que o frango esteja cozido por completo. A carne deve se soltar facilmente do osso quando estiver pronta.
Coe a sopa em uma peneira para obter um caldo puro. Deixe esfriar. Quando o caldo estiver completamente frio, retire a gordura da superfície e sirva com kneidlach. - Em uma tigela, misture 4 ovos e 4 colheres de sopa de gordura de frango. Adicione a farinha e o sal. Junte 1/4 de xícara de água quente. Cubra e leve à geladeira por pelo menos uma hora. Modele a massa em bolinhas do tamanho de uma noz. Ferva água com sal.
Adicione os kneidlach, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos (não abra a tampa!). Deixe o caldo de galinha ferver. Retire os kneidlach do caldo com uma escumadeira e adicione-os ao caldo de galinha fervendo em fogo baixo alguns minutos antes de servir.
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