Frango com bolinhos de massa em um caldo encorpado
Votos: 1
Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Valor nutricional por porção:
Calorias 577, gordura total 32 G., gorduras saturadas 12 G., proteínas 36 G., carboidratos 36 G., fibra 3 G., colesterol 132 mg, sódio 882 mg, açúcar 1 G.
Calorias 577, gordura total 32 G., gorduras saturadas 12 G., proteínas 36 G., carboidratos 36 G., fibra 3 G., colesterol 132 mg, sódio 882 mg, açúcar 1 G.
Toda a família vai adorar esta reconfortante sopa de frango com bolinhos de massa. Comece preparando um caldo de frango rico e aromático. Este será a base tanto da sopa quanto dos bolinhos. Adicione bastante ervas à massa dos bolinhos para infundi-los com um sabor fresco. Corte os bolinhos em pedaços e coloque-os no caldo fervente, um de cada vez, com cuidado para que não grudem uns nos outros. Os bolinhos estarão prontos em minutos.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1/4 de xícara de manteiga sem sal + 1 colher de sopa.
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 frango inteiro pesando entre 2,2 e 2,6 kg, cortado em 8 pedaços (incluindo o pescoço)
- 6 colheres de sopa de água
- 6 xícaras de caldo de galinha levemente salgado
- 5-6 ramos frescos de tomilho + 1 colher de sopa de folhas picadas
- Um pequeno ramo de talos de salsa + 1 colher de sopa de folhas picadas
- 2 ramos frescos de sálvia + 1 colher de sopa de folhas picadas
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino em grãos
- 1 talo de aipo, aparado e cortado ao meio.
- 2-3 colheres de sopa de farinha + 1 colher de sopa de...
- 1 colher de sopa de sal grosso + mais a gosto
- Equipamento especialcorda de cozinha
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma frigideira grande, em fogo médio-alto, derreta 1/4 de xícara de manteiga e refogue levemente a cebola e o alho por cerca de 3 minutos. Adicione o frango, a água e o caldo, certificando-se de que o líquido cubra o frango. Amarre os ramos de tomilho, os talos de salsa e os ramos de sálvia em um feixe e adicione à panela junto com os grãos de pimenta e o aipo. Deixe ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo até o frango ficar macio, por cerca de 30 minutos, retirando a espuma que se formar. Transfira o frango para uma tábua de corte e deixe esfriar. Retire os vegetais e o aipo da panela e descarte. Reserve o caldo. Quando o frango estiver frio o suficiente para manusear, retire a carne dos ossos e desfie em pedaços pequenos.
- Em uma tigela grande, misture 2 xícaras de farinha com as ervas picadas restantes e 1 colher de sopa de sal. Faça um buraco no centro e despeje 1 xícara de caldo de galinha, incluindo a gordura. Usando um garfo, misture gradualmente o caldo e a farinha. Repita, adicionando mais farinha e/ou caldo até formar uma massa macia. Se a massa estiver muito pegajosa, adicione mais farinha, 1 colher de sopa de cada vez. Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa com um rolo até obter uma espessura de 0,3 a 0,5 cm. Corte a massa em quadrados de 5 cm e, em seguida, corte os quadrados ao meio na diagonal para formar triângulos.
- Leve o caldo para ferver e adicione os nhoques aos poucos, deixando um pouco de farinha extra sobre eles para engrossar ligeiramente o caldo. Tenha cuidado para que os nhoques não se toquem ao adicioná-los à panela. Cozinhe até que subam à superfície. Se o caldo não estiver suficientemente grosso, misture 1 colher de sopa de manteiga e 1 colher de sopa de farinha em uma tigela pequena com um garfo. Incorpore essa mistura ao caldo aos poucos, mexendo sempre, até que a sopa engrosse. Adicione o frango e sirva a sopa em tigelas.
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