Tempo: 1 hora e 25 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6

Receita passo a passo para frango em formato de borboleta.

"Depois de remover a espinha dorsal e estender o frango, pressione-o um pouco para achatá-lo (corte em forma de borboleta). Isso garantirá um cozimento uniforme", explica Alex.

Ingredientes:

• 1 frango inteiro (1800 g)
• 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
• 1 colher de sopa de mostarda
• 2 colheres de sopa de vinagre de xerez
• 0,5 xícara de óleo de canola

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

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frango, Mostarda Dijon, vinagre de xerez, mostarda

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Preparação:

Passo 1
• Pré-aqueça o forno a 260°C.
  
  Abra a galinha em forma de borboleta.Retire as vísceras do frango. Coloque-o com o peito para baixo sobre uma superfície plana. Você pode colocar um pano de prato embaixo do frango para evitar que ele deslize. Localize a espinha dorsal; ela fica no centro do frango. Usando uma tesoura de cozinha afiada, corte ao longo da espinha de um lado e depois do outro. Remova a espinha e reserve para fazer caldo de galinha. Vire o frango de forma que a carne do peito fique voltada para cima. Pressione levemente a carne do peito para abrir o frango e achatá-lo. O osso do peito se quebrará ao ser pressionado. O frango agora deve estar quase plano.
Etapa 2
• Prepare o frangoTempere o frango com sal de todos os lados. Coloque-o com a pele virada para cima em uma assadeira com borda e uma grelha, coloque a assadeira no centro do forno quente e asse, sem mexer, por 20 minutos. Em seguida, reduza a temperatura para 230 °C (450 °F) e asse por mais 30 a 35 minutos. O frango estará pronto quando um termômetro de carne inserido no centro do peito registrar 70 a 75 °C (160 a 175 °F). Retire o frango do forno e deixe descansar por pelo menos 10 a 15 minutos.
Etapa 3
• Prepare o molho vinagrete de mostarda.Em uma tigela pequena, misture os dois tipos de mostarda com o vinagre, 1/2 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta. Usando um batedor de arame, incorpore gradualmente o óleo de canola e 1 colher de sopa de água fria. Prove e ajuste os temperos a gosto.
  
  Para servirTransfira o frango para uma tábua de corte e corte em pedaços. Sirva o frango borboleta com molho vinagrete.
  
  Receita frango borboleta.

Votos: 1