Espetinhos de carne grelhada com molho de alho e mostarda
Votos: 5
Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Os pedaços de filé mignon são grelhados e servidos diretamente em espetos de madeira curtos. Isso lhes confere uma aparência mais atraente e facilita o serviço como aperitivo. Para facilitar o manuseio na grelha, espete um pedaço em dois espetos. A carne é previamente pincelada com um molho de mel, mostarda e alho e regada com ele durante o preparo na grelha, o que lhe confere um acabamento brilhante e um sabor agridoce e picante maravilhoso.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Carne
- 1 filé mignon de carne bovina pesando 1 kg, cortado ao meio e fatiado em fatias de 2,5 cm de espessura.
- Glacê de alho e mostarda, receita abaixo
Glacê de alho e mostarda
- 4 dentes de alho picados finamente
- 1/4 de xícara de mostarda granulada
- 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
- 2 colheres de chá de páprica
- 1/4 de colher de chá de sal grosso
- 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída
- 1 colher de sopa de molho de soja levemente salgado
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
- 1 colher de sopa de mel
- Equipamentos especiais: Espetos de madeira de 15 cm de comprimento, embebidos em água fria por 30 minutos.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça a grelha em fogo alto. Espete 2 pedaços de carne em 2 espetos, deixando a carne plana. Pincele generosamente ambos os lados com o molho de alho e mostarda. Grelhe por 2 a 3 minutos de cada lado, até ficar crocante e ao ponto, pincelando com o molho restante conforme necessário. Retire da grelha e sirva.
Glacê de alho e mostarda:
Misture todos os ingredientes em uma tigela pequena. Cubra e deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos antes de usar.
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