Frango Jerk Grelhado com Molho Habanero
Votos: 2
Tempo: 1 hora e 10 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Frango Jerk Grelhado com Glacê de Habanero - receita passo a passo.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 900 g de coxas, sobrecoxas e peitos de frango com pele e osso
- Óleo de canola
Mistura de especiarias Jerk:
- 3 colheres de sopa de coentro em pó
- 3 colheres de sopa de gengibre em pó
- 3 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 2 colheres de sopa de cebola em pó
- 2 colheres de sopa de alho em pó
- 2 colheres de sopa de sal grosso
- 2 colheres de sopa de pimenta habanero em pó
- 1 colher de sopa de tomilho seco
- 2 colheres de chá de pimenta-do-reino moída grosseiramente
- 2 colheres de chá de canela em pó
- 2 colheres de chá de pimenta-da-jamaica moída
- 2 colheres de chá de cravo-da-índia moído
Glacê de pimenta habanero e hortelã:
- 1,5 xícaras de vinagre de vinho tinto
- 1,5 xícaras de vinagre de vinho branco
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1 pimenta habanero picada
- 1/2 xícara de folhas de hortelã picadas grosseiramente
- Sal
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Mistura de especiarias Jerk: Misture todos os ingredientes em uma tigela média.
Glacê de pimenta habanero e hortelã: Em uma panela média de aço inoxidável, misture o vinagre de vinho e o açúcar. Cozinhe em fogo médio-alto até que o açúcar esteja completamente dissolvido e a mistura tenha reduzido pela metade e engrossado.
Transfira cuidadosamente a mistura para um liquidificador e adicione a pimenta habanero e a hortelã. Bata até obter um creme homogêneo. Tempere com sal. Deixe o molho esfriar até atingir a temperatura ambiente. - Frango Jerk: Pré-aqueça a grelha em fogo médio ou aqueça uma frigideira de grelhar em fogo médio. Esfregue um lado de cada pedaço de frango com 2 colheres de sopa de tempero jerk e regue com óleo de canola.
Grelhe, com o lado temperado para baixo, por 3 a 4 minutos ou até ficar crocante. Pincele o frango com um pouco do molho de pimenta habanero e hortelã. Vire o frango e continue grelhando por 7 a 8 minutos, ou até que esteja cozido por completo. Pincele o frango com mais molho e sirva imediatamente.
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