Espargos com salada de quinoa e vinagrete de azeitonas
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Graças a uma grande variedade de ingredientes e sabores cuidadosamente selecionados, esta salada substanciosa pode substituir uma refeição completa.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 12 talos de aspargos preparados
- 2 xícaras de quinoa
- 225 g de queijo de cabra curado
- Um punhado de tomates pequenos picados
- Azeite
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
- 1/4 de xícara de folhas de salsa picadas
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
- 2 colheres de sopa de azeite
- Folhas de manjericão para decorar
Molho vinagrete com azeitonas:
- 1/4 de xícara de vinagre de cereja envelhecido
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon
- 1/2 colher de chá de pimenta malagueta
- 1/2 colher de sopa de azeitonas sem caroço
- 1/2 xícara de azeite
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma panela com um pouco de água, cozinhe os aspargos no vapor por 3 minutos, até ficarem macios.
Em outra panela, ferva 8 xícaras de água com sal. Adicione a quinoa e cozinhe até ficar macia. Escorra e enxágue com água fria.
Transfira a quinoa para uma tigela média e adicione o vinagre de vinho tinto, o azeite, a salsa e 1/4 de xícara de vinagrete de azeite. Misture bem. Divida a quinoa entre as porções e cubra com queijo, aspargos, tomates e folhas de manjericão.
Molho vinagrete com azeitonas:
Em um liquidificador, misture o vinagre de cereja, a mostarda Dijon, a pimenta, as azeitonas e o azeite e bata até obter uma mistura homogênea.
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