Salada de abóbora assada com vinagrete quente, queijo e nozes.
Votos: 5
Tempo: 43 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Para esta salada verdadeiramente outonal, pegue abóbora cabotiá assada, misture com folhas de rúcula baby e decore com algumas lascas aromáticas de parmesão com sabor de nozes.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 abóbora butternut, descascada e cortada em cubos de 2 cm (680 g)
- Azeite
- 1 colher de sopa. xarope de bordo
- Sal grosso e pimenta-do-reino moída
- 3 colheres de sopa de arandos secos
- 3/4 de xícara de sidra de maçã ou suco de maçã
- 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
- 2 colheres de sopa de chalotas picadas
- 2 colheres de chá de mostarda Dijon
- 110 g de brotos jovens de rúcula (lavados e secos)
- 1/2 xícara de metades de nozes torradas
- 3/4 colher de sopa de parmesão ralado
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Asse a abóbora: Pré-aqueça o forno a 205°C (400°F). Coloque a abóbora em uma assadeira. Adicione 2 colheres de sopa de azeite, xarope de bordo, 1 colher de chá de sal e ½ colher de chá de pimenta e misture bem. Asse por 15 a 20 minutos, virando uma vez durante o cozimento, até ficar macia. Adicione os cranberries nos últimos 5 minutos.
- Prepare o molho vinagrete: Em uma panela pequena, misture a sidra de maçã, o vinagre e a chalota e leve para ferver em fogo médio-alto. Cozinhe por 6 a 8 minutos, até que a sidra reduza a cerca de 1/4 de xícara. Desligue o fogo e incorpore a mostarda Dijon, 1/2 xícara de azeite, 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta.
- Coloque a rúcula em uma saladeira grande, adicione a mistura de abóbora assada, as nozes e o parmesão ralado. Regue com vinagrete suficiente para umedecer a salada e misture bem. Tempere com sal e pimenta e sirva imediatamente.
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