Pizza de sopa de cebola francesa com salada e vinagrete de mostarda Dijon.
Votos: 2
Tempo: 1 hora e 10 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Nesta receita, Rachel Ray usa ingredientes clássicos da sopa de cebola francesa, mas os serve não em uma tigela, e sim sobre fatias de pão francês. Uma montanha de cebolas refogadas em vinho xerez e dois tipos de queijo criam um prato requintado que você pode comer com as mãos, como uma pizza. Voilà!
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Pizzas de cebola francesa:
- 6 cebolas grandes, cortadas em meias rodelas finas
- 1 pão francês grande ou 2 médios, cortados ao meio na horizontal e depois na transversal para obter 4 pedaços.
- 110 g (8 colheres de sopa) de manteiga
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 2 folhas de louro frescas
- Sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora
- 1/3 colher de sopa de xerez seco
- 2 latas (280 g) de consomê de carne (caldo de carne forte)
- 2 xícaras de queijo Gruyère ralado grosseiramente
- 340 g de fatias de queijo Camembert curado
Salada:
- 1 chalota pequena, ralada
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco ou vinagre balsâmico branco
- 1 colher de sopa de mel ou 1 colher de chá de açúcar de confeiteiro
- 2 colheres de chá de suco de limão fresco
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon
- 1/3 de xícara de azeite extra virgem
- Sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora
- 6 a 8 xícaras de folhas verdes picadas com textura mais grossa ou crocante, como espinafre, endívia ou alface romana.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Prepare as pizzas: Em uma frigideira grande com laterais altas, aqueça a manteiga em fogo médio. Adicione o tomilho, a cebola e as folhas de louro, tempere com sal e pimenta. Cozinhe em fogo baixo até caramelizar bem e ficar adocicado, por 35 a 40 minutos.
Deglace a panela com o xerez, mexendo e raspando os pedaços dourados do fundo com uma colher de pau. Adicione o consomê.
Pré-aqueça o forno a 205°C.
Toste o pão no forno. Cubra com a mistura de cebola e o queijo. Volte ao forno e asse até o queijo derreter e dourar. - Prepare a salada: Numa tigela grande, misture o vinagre, o mel, o suco de limão e a chalota e deixe descansar por 5 a 10 minutos. Adicione a mostarda, o azeite, o sal e a pimenta. Junte as ervas e misture bem com o molho. Sirva as pizzas com uma salada à parte.
Dicas culinárias: O recheio de cebola pode ser preparado com antecedência, coberto e refrigerado. Para reaquecer, adicione um pouco de água para evitar que a mistura fique muito seca.
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