Salada de quinoa com aspargos, queijo de cabra e azeitonas.
Votos: 2
Tempo: 55 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 477, gordura total 29 G., gorduras saturadas G., proteínas 13 G., carboidratos 43 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Calorias 477, gordura total 29 G., gorduras saturadas G., proteínas 13 G., carboidratos 43 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
A quinoa é uma base à qual você pode adicionar seus ingredientes e combinações favoritos e temperá-la com um vinagrete. É exatamente assim que Bobby Flay prepara sua magnífica salada: adicionando aspargos grelhados, tomilho fresco e queijo de cabra cremoso.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Salada de Quinoa:
- 2 xícaras de quinoa
- 16 talos de aspargos preparados
- 110 g de lascas de queijo de cabra curado
- 1 colher de sopa de azeitonas sem caroço
- 4 xícaras de água salgada ou caldo de legumes
- 2 colheres de chá de tomilho fresco picado
- 1/4 de xícara de manjericão fresco picado
- 1/4 de folhas de salsa fresca
- Azeite para untar
- Sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora
Molho vinagrete:
- 1/4 de xícara de vinagre de vinho tinto
- 1 colher de sopa de mel
- 1 colher de sopa de mostarda
- 1/2 xícara de azeite
- Sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Prepare o vinagrete: combine o vinagre, o mel e a mostarda em um liquidificador e bata até obter uma mistura homogênea. Com o liquidificador ligado, adicione o azeite lentamente e bata até emulsionar. Tempere com sal e pimenta a gosto e pulse algumas vezes para incorporar bem.
- Prepare a salada de quinoa: Leve água com sal ou caldo de legumes para ferver e adicione o tomilho. Adicione a quinoa, deixe ferver novamente, reduza o fogo para baixo e cozinhe em fogo brando até ficar macia, por cerca de 30 minutos. Retire do fogo e deixe descansar por 5 minutos. Misture com um garfo.
- Pré-aqueça a grelha. Pincele os aspargos com azeite e tempere com sal e pimenta. Grelhe de todos os lados até ficarem cozidos, cerca de 5 minutos. Retire da grelha e corte em pedaços de 1,25 cm.
- Transfira a quinoa para uma tigela grande e adicione os aspargos, as azeitonas, o queijo de cabra, o manjericão e a salsa. Adicione vinagrete suficiente para umedecer a salada, mas não em excesso. Transfira para uma travessa e regue com mais vinagrete.
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