Tacos de carne bovina americana

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Valor nutricional por porção:

Calorias 675, gordura total 50 G., gorduras saturadas 15 G., proteínas 27 G., carboidratos 32 G., fibra 6 G., colesterol 88 mg, sódio 700 mg, açúcar 4 G.

O que torna esses tacos verdadeiramente deliciosos e saborosos é a mistura de temperos caseira de Alton Brown, que ele adiciona ao recheio de carne moída. Além dos temperos, essa mistura mágica contém um toque de amido de milho para a consistência perfeita do recheio. Os tacos são montados em tortilhas de milho crocantes.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Enchimento

3/4 de xícara de manteiga de amendoim
12 tortilhas de milho amarelas (15 cm)
Sal grosso para polvilhar + 1 colher de chá para carne
1 cebola média, picada finamente
450 g de carne moída de filé mignon
2 dentes de alho amassados
1 xícara de tempero para taco (receita abaixo)
2/3 de xícara de caldo de carne levemente salgado
170 g de queijo panela esfarelado (queijo branco macio mexicano) ou queijo feta
12 anéis de jalapeño em conserva
1 xícara de alface americana picada (opcional)
1 tomate grande, sem sementes e picado (opcional)
0,5 xícara de folhas de coentro fresco (opcional)

Mistura de temperos para tacos

2 colheres de sopa. tempero de pimenta
1 colher de sopa de cominho em pó
2 colheres de chá de amido de milho
2 colheres de chá de sal grosso
1,5 colher de chá de páprica defumada picante
1 colher de chá de coentro em pó
0,5 colher de chá de pimenta caiena
Equipamento especial: folha de alumínio resistente

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: Carne moída, tacos, Pimenta jalapeno, alface iceberg, tomates, tempero para taco, cominho, páprica, coentro, tempero de pimenta, pimenta caiena moída, coentro

Preparar o prato de acordo com a receita:

Faça uma forma de taco.Abra a folha de alumínio e dobre-a em incrementos de 25 cm até obter um pedaço com quatro folhas de espessura. Dobre o quadrado maior de papel alumínio ao meio horizontalmente, unindo as partes superior e inferior, e gire-o 90 graus. Dobre as bordas superior e inferior 2 cm para dentro e, em seguida, dobre as laterais 2 cm para dentro. Coloque um rolo de papel alumínio ou um rolo de massa fino no centro do quadrado de papel alumínio e pressione as laterais para formar um tubo estreito e oco para moldar os tacos, certificando-se de que ele fique em pé apoiado em seus lados mais longos.
Pré-aqueça o forno a 120°C.

Em uma frigideira de ferro fundido de 30 cm (12 polegadas), aqueça o óleo de amendoim em fogo médio até atingir 175 °C (350 °F) em um termômetro de fritura, cerca de 5 minutos. Ajuste o fogo para manter a temperatura desejada.
Coloque uma tortilla em uma assadeira forrada com papel alumínio, moldando-a em formato de taco. Usando uma pinça, pressione as bordas da tortilla contra a assadeira, depois mergulhe a parte inferior da tortilla no óleo quente e frite por 20 segundos.
Coloque uma tortilha com a parte de baixo virada para baixo no óleo e frite por 30 segundos. Vire a tortilha e frite por mais 30 segundos. Transfira a casca de taco para uma grelha colocada sobre uma assadeira forrada com jornal e deixe esfriar por 30 segundos antes de remover a casca. Polvilhe as tortilhas quentes com sal grosso. Frite as tortilhas restantes da mesma maneira. Enquanto o recheio cozinha, mantenha as cascas de taco em um forno aquecido.
Escorra o óleo de amendoim da frigideira, reservando 2 colheres de sopa, e volte a panela ao fogo médio. Quando o óleo estiver quente, adicione a cebola e refogue até ficar macia e levemente dourada nas bordas, cerca de 3 a 4 minutos. Adicione a carne moída, 1 colher de chá de sal e o alho. Cozinhe até a carne dourar, cerca de 3 a 4 minutos, mexendo ocasionalmente para desfazer os pedaços maiores. Adicione o molho para tacos e o caldo de carne. Deixe ferver em fogo baixo e cozinhe, sem tampa, até o molho engrossar um pouco, de 2 a 3 minutos.
Monte os tacos com o recheio de carne, panela, jalapeños fatiados, alface, tomates e coentro. Sirva imediatamente.

Mistura de temperos para tacos:

Saída: 1/4 de xícara + 2 colheres de sopa.

Coloque todos os ingredientes em um frasco pequeno e agite para misturar. Guarde em um frasco bem fechado por até 1 mês.