Peixe inteiro assado ao estilo caribenho sobre uma cama de vegetais
Votos: 7
Tempo: 1 hora e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Peixe inteiro assado ao estilo caribenho sobre uma cama de legumes - receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 peixes inteiros (1,4 kg), limpos e pesados, como robalo, tilápia, linguado ou solha.
- 1 xícara de vinho branco seco
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
- Suco de 2 limões
- 3/4 de xícara de azeite
- 2 cebolas, descascadas e cortadas ao meio (em porções)
- 1 pimentão verde grande, sem sementes e fatiado finamente (em porções)
- 1/2 xícara de tomates-cereja cortados ao meio
- 3 folhas de louro
- Sal e pimenta-do-reino moída
- 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha triturada
- 1 colher de sopa de alho picado
- 2 colheres de chá e 1/4 de sal grosso
- 1 colher de chá de orégano seco quebrado
- 1 colher de sopa. purê de tomate
- Folhas de salsa fresca picadas para decorar.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Lave bem o peixe em água corrente fria e seque-o com papel toalha, tanto por dentro quanto por fora. Faça vários cortes de 0,8 cm de profundidade em cada lado do peixe. Coloque-o em um prato raso (não de metal) e regue com suco de limão. Deixe descansar enquanto prepara o restante do peixe.
- Pré-aqueça o forno a 190°C.
Unte o fundo de um prato raso de vidro ou cerâmica, grande o suficiente para acomodar o peixe, com 2 colheres de sopa de azeite. Refogue metade da cebola e metade do pimentão fatiados em 2 colheres de sopa de azeite e, em seguida, disponha os legumes no fundo do prato.
Rasgue 2 folhas de louro em pedaços pequenos e espalhe-os sobre os legumes. Regue com as 2 colheres de sopa de azeite restantes, tempere com sal e pimenta a gosto e polvilhe com flocos de pimenta vermelha. Coloque o peixe por cima dos legumes fatiados. - Num pilão, amasse o alho, o sal e o orégano até formar uma pasta. Esfregue essa pasta na parte interna do peixe e nos cortes. Coloque a folha de louro restante dentro do peixe.
Na mesma tigela pequena onde preparou a pasta de alho, misture o purê de tomate e o vinagre de vinho. Misture bem. Despeje essa mistura sobre o peixe. Polvilhe com os pedaços restantes de cebola e pimentão, os tomates-cereja cortados ao meio e regue com o restante do azeite e do vinho branco.
Tempere novamente com sal e pimenta, cubra a assadeira com papel alumínio, sem apertar, e asse até que o peixe se desfaça facilmente ao ser perfurado com um garfo, de 45 a 50 minutos. Decore com salsa e sirva quente ou morno, regado com o suco que se formou na assadeira.
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