Frango cozido com legumes e molho de alho e ervas.
Votos: 11
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 443, gordura total 22 G., gorduras saturadas G., proteínas 43 G., carboidratos 19 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Calorias 443, gordura total 22 G., gorduras saturadas G., proteínas 43 G., carboidratos 19 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Uma receita de peito de frango cozido com funcho, cenouras e vagem. O prato é servido com um molho feito com folhas de funcho cozidas, cebolinha e alho, temperado com ervas, mostarda, azeite e vinagre. O molho é batido até ficar homogêneo.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 675 g de filés de peito de frango sem pele, cortados ao meio na diagonal.
- 225 g de vagem, descascada e cortada em pedaços pequenos.
- 1 bulbo de funcho, descascado e cortado em gomos, e 1 xícara de folhas com as folhas.
- 3 cenouras médias, cortadas em pedaços grandes.
- Sal grosso
- 1 cabeça de alho, separada em dentes e descascada
- 1 maço de cebolinhas (partes branca e verde-clara), picadas grosseiramente.
- 1/3 de xícara de azeite extra virgem
- 1 colher e meia de sopa de vinagre de vinho branco
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon
- 1/2 xícara de salsa fresca
- 1/2 xícara de manjericão fresco
- pimenta moída na hora
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Encha uma panela grande até a metade com água quente, adicione 1/2 colher de chá de sal, o funcho e as cenouras. Deixe ferver e cozinhe por 3 minutos, ou até que os legumes estejam meio cozidos. Retire com uma escumadeira. Reduza o fogo para baixo.
- Adicione o alho, a cebolinha, o frango e as folhas de funcho à panela. Deixe ferver em fogo baixo por 10 a 15 minutos, até que o frango esteja cozido por completo. Encha uma tigela com água bem gelada e salgada. Transfira o frango para a água com uma pinça, deixe descansar por 30 segundos e, em seguida, transfira para uma tábua de corte.
- Com uma escumadeira, transfira o alho, a cebolinha e as folhas e talos de funcho para um liquidificador, adicionando 1/3 de xícara do líquido do cozimento da panela. Adicione as vagens à panela, retire do fogo, deixe descansar por 5 minutos e escorra.
- Adicione azeite, vinagre, mostarda, salsa e manjericão a um liquidificador e bata até obter um creme homogêneo. Tempere com sal e pimenta. Corte o frango em pedaços e sirva com os legumes, regando com o molho de ervas.
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