Costeletas de porco ao estilo caribenho, totalmente naturais, com purê de batata-doce.
Votos: 3
Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 620, gordura total 32 G., gorduras saturadas 19 G., proteínas 41 G., carboidratos 42 G., fibra 6 G., colesterol 117 mg, sódio 564 mg, açúcar 19 G.
Calorias 620, gordura total 32 G., gorduras saturadas 19 G., proteínas 41 G., carboidratos 42 G., fibra 6 G., colesterol 117 mg, sódio 564 mg, açúcar 19 G.
Hambúrgueres de lombo de porco com osso são temperados com pimenta-da-jamaica, fritos na frigideira e servidos com um molho picante de cebola e cerveja e um purê aromático de batata-doce e ervilhas em leite de coco. O destaque deste prato é o contraste entre o purê adocicado e o leite de coco, típicos da culinária caribenha, e o molho picante e ácido. Sirva o porco com o purê e um fio de molho de pimenta habanero bem apimentado.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 costeletas de porco naturais com osso (2 cm de espessura; cerca de 1 kg no total)
- 3 batatas-doces (cerca de 700 g), descascadas e cortadas em pedaços.
- 1 xícara de ervilhas verdes congeladas, descongeladas
- 1 colher de chá de pimenta-da-jamaica moída
- 2 colheres de sopa de óleo de coco
- 1 cebola grande, cortada em rodelas grossas
- 1 colher de chá de tomilho fresco picado
- 1 xícara de cerveja de gengibre sem álcool
- 1 xícara de caldo de galinha levemente salgado
- 1-2 colheres de chá de molho de pimenta habanero + mais para servir
- 3/4 de xícara de leite de coco em lata
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque a batata-doce em uma panela grande, cubra com água e adicione uma pitada generosa de sal. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 8 a 10 minutos, até ficar macia. Adicione as ervilhas e cozinhe até que tanto a batata-doce quanto as ervilhas estejam macias, por mais 6 minutos aproximadamente.
- Enquanto isso, tempere as costeletas de porco com pimenta-da-jamaica, uma pitada de sal e pimenta-do-reino. Aqueça o óleo de coco em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o porco e cozinhe por 3 a 4 minutos de cada lado, até dourar; transfira para um prato. Adicione a cebola à frigideira e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar, por cerca de 3 minutos. Junte o tomilho, depois despeje a cerveja de gengibre e o caldo de galinha e deixe ferver em fogo baixo. Cozinhe até o molho reduzir pela metade, por cerca de 4 minutos. Adicione o molho picante.
- Escorra a batata-doce e as ervilhas e volte a colocá-las na panela. Adicione o leite de coco e amasse até obter um creme liso; tempere com 0,5 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora.
- Devolva a carne de porco à panela, virando-a para que fique bem coberta com o molho. Divida entre os pratos. Sirva com batata-doce e molho picante.
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