Bouillabaisse Caribenho "Chá de Peixe"
Votos: 3
Tempo: 1 hora e 45 minutos
Complexidade: média
Porções: 8 a 10 como lanche
Complexidade: média
Porções: 8 a 10 como lanche
Bouillabaisse caribenha "chá de peixe" - receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1,5 xícaras de abóbora butternut cortada em cubos grandes
- 2 batatas grandes e douradas, descascadas e cortadas em cubos grandes.
- 1 chuchu picado (uma fruta exótica em forma de pera originária da América Latina e da família das cucurbitáceas)
- 1 pimenta Scotch Bonnet inteira
- 6 a 8 xícaras de caldo de peixe
- 2 bifes de lopholatilius (peixe marinho), com 2,5 cm de espessura.
- 3 robalos-negros (450 g cada) (robalo-de-boca-grande canadense), em filés, cortados em pedaços de 5 cm, com espinhas.
- 3 filés de pargo vermelho (450 g cada), cortados em pedaços de 5 cm, sem espinhas.
- 450 g de camarão com cabeças
- 450 g de mexilhões com conchas
- 4 colheres de sopa (60 g) de manteiga
- 1 cebola média, cortada em cubos pequenos
- 4 cebolinhas verdes, fatiadas (separando as partes branca e verde)
- 6 dentes de alho amassados
- 4 ramos de tomilho
- 2 folhas de louro
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
- 1/4 de xícara de coentro picado
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma frigideira grande, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola, o alho, a parte branca da cebolinha, o tomilho e as folhas de louro. Refogue por 5 minutos, depois adicione o caldo de peixe, aumente o fogo e deixe ferver.
- Adicione as batatas, a abóbora, o chuchu, a pimenta scotch bonnet e uma pitada de sal. Quando as batatas estiverem macias, comece a montar as camadas de peixe: primeiro as vieiras, depois o robalo, depois as vieiras, os mexilhões e os camarões. Tempere com sal e pimenta. Cozinhe o peixe até que esteja firme e comece a se desfazer, cerca de 10 a 15 minutos. Polvilhe com cebolinha e coentro e sirva.
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