Sopa de feijão do Senado
Votos: 2
Tempo: 3 horas e 20 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Esta sopa de feijão é servida no refeitório do Senado dos EUA desde o início do século XX, mas não perdeu sua popularidade e migrou para os lares dos americanos comuns, onde é apreciada por seus ingredientes simples, valor nutritivo, consistência e sabor reconfortante, especialmente necessário durante os meses mais frios. Os principais ingredientes da sopa são feijão branco, presunto, purê de batatas para engrossar e legumes — cebola, aipo e alho — que são assados antes de serem adicionados para desenvolver mais sabor e aroma. Sobras de purê de batatas e presunto de uma festa de fim de ano são perfeitas para esta sopa.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 450 g de feijão branco seco, selecionado
- 450 g de presunto (de preferência com osso)
- 1 batata grande, descascada e cortada em cubos
- 0,5 xícaras de leite
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1 cebola grande picada
- 1 talo de aipo picado
- 2 dentes de alho picados
- 1/4 de xícara de salsa fresca picada
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque os feijões em uma tigela grande e cubra com água fria na proporção de 1:3. Deixe em um local fresco durante a noite.
- Escorra os feijões e transfira-os para uma panela grande ou uma panela de ferro fundido. Adicione 10 xícaras de água e o presunto. Leve para ferver em fogo médio, depois reduza o fogo para baixo e cozinhe em fogo brando até que os feijões estejam macios, cerca de 1 hora e meia. Transfira o presunto para um prato para esfriar um pouco, depois retire o osso, se houver, e corte a carne em cubos. Retorne a carne para a panela.
- Enquanto isso, cubra as batatas em uma panela com água e tempere com sal. Leve para ferver em fogo médio-alto, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo brando até que as batatas estejam macias, por 20 a 25 minutos. Escorra as batatas, transfira para uma tigela, adicione o leite e amasse com um amassador de batatas ou um garfo até obter um purê liso. Adicione o purê de batatas à sopa de feijão e misture bem.
- Em uma frigideira grande, em fogo médio, derreta a manteiga. Adicione a cebola, o aipo, o alho e a salsa e refogue até que os legumes estejam translúcidos, de 7 a 10 minutos. Adicione a mistura de legumes à sopa, reduza o fogo para baixo e cozinhe em fogo brando por 1 hora, adicionando até 2 xícaras de água se a sopa estiver muito grossa. Tempere com sal e pimenta a gosto.
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