Tempo: 9 horas e 50 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Esta receita versátil de sopa de feijão funciona com uma grande variedade de ingredientes que você tem à mão. Usando a fórmula "feijão + carnes defumadas + vegetais + temperos + ervas", você pode usar qualquer um dos ingredientes sugeridos para fazer uma sopa de feijão italiana, cajun ou tex-mex, ou criar a sua própria. Seja qual for a sua escolha, certifique-se de deixar o feijão de molho em água durante a noite para acelerar o cozimento. Sirva a sopa de feijão com pão ou tortillas.

Ingredientes:

Sopa de feijão

• 1 lb de feijão seco (como feijão preto, feijão carioca, feijão branco, feijão vermelho, feijão-fradinho ou grão-de-bico)
• 1/4 de xícara de azeite extra virgem
• 1 pedaço (110 g) de carne defumada (como bacon, pancetta, presunto, linguiça polonesa ou andouille), cortada em pedaços de 1 cm (opcional)
• 1 cebola branca média, picada finamente
• 1 xícara de vegetais picados finamente (como cenouras, aipo, pimentões e/ou tomates)
• 2 folhas de louro frescas ou secas
• 3 ramos de ervas aromáticas (como tomilho, alecrim ou sálvia), opcionais
• 1/4 de xícara de ervas frescas (como salsa, cebolinha, manjericão ou coentro), picadas grosseiramente.

Aditivos aromatizantes

• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 2 colheres de sopa de sofrito comprado pronto
• 2 colheres de sopa de molho adobo de um frasco de pimentas chipotle
• 1 colher de sopa de alho picado finamente
• 1 colher de sopa de jalapeño picado finamente

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

feijão branco, pimentão doce, linguiça andouille, alecrim, folha de louro, molho de adobo

Recomendamos

Preparação:

Passo 1
• Feijões (branco, vermelho, fradinho ou grão-de-bico)Coloque os feijões em uma tigela grande e cubra com água fria, deixando 5 cm acima dos feijões. Leve à geladeira por pelo menos 8 horas e até 12 horas.
Etapa 2
• Escorra e enxágue os feijões. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma panela média em fogo médio. Adicione as carnes defumadas, se estiver usando, e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficarem crocantes, de 3 a 5 minutos. Adicione a cebola e os outros legumes picados. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que estejam completamente macios, cerca de 3 minutos.
Etapa 3
• Adicione os temperos de sua escolha (no máximo 3 ingredientes) e cozinhe, mexendo, por cerca de 1 minuto.
Passo 4
• Sopa de feijãoAdicione os feijões e a folha de louro.
  
  Cubra com água fria até cerca de 5 cm (8-9 xícaras). Adicione os ramos de ervas, se estiver usando, submergindo-os completamente. Leve para ferver, tampe e cozinhe em fogo baixo até que os feijões estejam bem macios, de 1 hora e 15 minutos a 1 hora e 30 minutos, dependendo do tipo de feijão.
Etapa 5
• EntradasRetire as folhas de louro e os ramos de ervas. Adicione as 2 colheres de sopa de azeite restantes. Tempere com sal a gosto. Incorpore as ervas frescas.
  
  Experimente estas combinações de sabores:
  
  sopa de feijão italiana
  Cozinhe com feijão branco, pancetta, aipo, cenoura, alho, alecrim e salsa.
  
  sopa de feijão latino-americana
  Cozinhe com feijão preto, presunto, pimentões, tomates, sofrito, jalapeños e coentro.
  
  Sopa de Feijão Cajun
  Cozinhe com feijão-fradinho, linguiça andouille, aipo, pimentões, extrato de tomate, tomilho e cebolinha.
  
  Sopa de feijão Tex-Mex
  Cozinhe com feijão carioca, aipo, cenoura, alho, molho adobo e coentro.

Votos: 3