Costeletas de porco defumadas com molho barbecue de maçã.
Votos: 2
Tempo: 4 horas e 25 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
O saboroso lombo de porco defumado é uma ótima alternativa à carne grelhada tradicional em um churrasco. Mesmo que você não tenha um defumador, use uma churrasqueira comum, configurando-a para calor indireto e jogando lascas de madeira diretamente sobre as brasas. Esta receita utiliza costeletas de lombo de porco com osso, que levam menos tempo para defumar do que um corte inteiro. A carne é primeiro temperada com uma mistura de especiarias e açúcar mascavo e marinada por várias horas. O resultado é um sabor incrível, o porco fica suculento e, para servir, prepare um molho barbecue especial com leitelho, que complementa perfeitamente a carne defumada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Carne de porco
- 4 costeletas de porco naturais com osso (corte central)
- 4 colheres de sopa de sal
- 2 colheres de sopa de pimenta-do-reino moída na hora
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo escuro
- 2 colheres de sopa de tomilho moído
- 2 colheres de sopa de cebola em pó
- 1 colher de sopa de pimenta caiena
- Equipamento especial: lascas de maçã embebidas em água por 1 hora
Molho barbecue com leite azedo
- 1 xícara de suco de maçã não filtrado e sem açúcar
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- 0,5 colher de sopa. Molho barbecue Neely'sou molho barbecue comprado pronto
- 1 colher de sopa de leite coalhado
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma tigela pequena, misture sal, pimenta-do-reino, açúcar mascavo, tomilho, cebola em pó e pimenta caiena. Esfregue a mistura de temperos nas costeletas de porco. Embrulhe-as e leve à geladeira por algumas horas.
- Prepare sua churrasqueira/defumador para calor indireto a 135°C (275°F). Use carvão para aquecer a churrasqueira e adicione um punhado de lascas de madeira de macieira umedecidas às brasas.
- Coloque as costeletas de porco na grelha. Feche a grelha e mantenha a temperatura em 135°C (275°F), adicionando mais carvão e lascas de madeira conforme necessário. Defume o porco por 1 hora e 10 minutos, até que as costeletas estejam firmes ao toque. Transfira para pratos de servir e sirva com molho barbecue.
- Molho barbecue com leite azedo:
Em uma panela média, aqueça o suco de maçã e o açúcar mascavo em fogo médio-baixo, mexendo sempre. Deixe ferver por 25 minutos. Abaixe o fogo, adicione o molho barbecue e misture bem. Assim que o molho estiver aquecido, desligue o fogo. Adicione o leitelho e misture. Sirva com costeletas de porco defumadas.
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