Costelas de porco ao molho barbecue picante.
Votos: 1
Tempo: 6 horas e 30 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Mesmo assadas no forno, essas costelas têm um sabor rico, inspirado no churrasco, como se tivessem saído direto da grelha. Costelas carnudas, cortadas do lombo, são as melhores para assar. Marine-as por algumas horas em uma mistura de molho de soja e açúcar mascavo e asse, cobertas ou dentro de um saco para evitar que o molho queime. Meia hora antes de estarem prontas, pincele as costelas com molho barbecue caseiro e, em seguida, grelhe-as por alguns minutos no final. As costelas ficam suculentas, literalmente se desfazendo do osso, e o molho agridoce adiciona um sabor único.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Costelas
- 2,3 kg de costelas de porco carnudas
- 2 xícaras de molho de soja
- 0,5 xícara de açúcar mascavo bem compactado
- 1 colher de sopa de melaço escuro
- 1 colher de chá de sal
Molho barbecue
- 1 frasco (400 g) de ketchup
- 1 frasco (340 g) de molho de pimenta
- 0,5 xícara de açúcar mascavo bem compactado
- 1 colher de chá de mostarda em pó
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma panela média, misture o molho de soja, o açúcar mascavo, o melaço, o sal e 1 xícara de água. Leve ao fogo até ferver e deixe esfriar até atingir a temperatura ambiente.
- Coloque as costelas em um saco plástico grande para assar ou em um saco plástico com fecho hermético. Coloque o saco em uma assadeira de 30 x 35 cm. Despeje a marinada sobre as costelas e feche o saco. Deixe marinar na geladeira por várias horas, virando o saco ocasionalmente para que as costelas fiquem bem cobertas com o molho.
- Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F). Escorra as costelas da marinada. Se estiver usando um saco plástico para assar, faça quatro cortes na parte superior. Se estiver usando um saco plástico com fecho hermético, retire as costelas, transfira-as para uma assadeira e cubra a assadeira com papel alumínio ou uma tampa. Asse por 2 horas.
Molho barbecue agridoce
Enquanto as costelas assam, misture o ketchup, o molho de pimenta, o açúcar mascavo, a mostarda em pó e 1/3 de xícara de água em uma panela grande. Leve a mistura para ferver, mexendo até o açúcar dissolver, e então retire do fogo.- Quando as costelas estiverem macias, retire-as do saco de assar. Reduza a temperatura do forno para 175°C.
- Pincele as costelas com o molho barbecue dos dois lados e volte a colocá-las no forno. Asse, sem cobrir, por mais 30 minutos. Pouco antes de servir, coloque as costelas sob a grelha do forno e grelhe-as levemente.
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