Costelas de porco defumadas a quente
Votos: 1
Tempo: 6 horas e 30 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 2051, gordura total 124 G., gorduras saturadas 42 G., proteínas 147 G., carboidratos 101 G., fibra 18 G., colesterol 493 mg, sódio 2083 mg, açúcar 53 G.
Calorias 2051, gordura total 124 G., gorduras saturadas 42 G., proteínas 147 G., carboidratos 101 G., fibra 18 G., colesterol 493 mg, sódio 2083 mg, açúcar 53 G.
Costelas de porco carnudas da região do lombo são marinadas em uma mistura de especiarias com açúcar mascavo e, em seguida, defumadas em lascas de nogueira até ficarem quase prontas. Durante a defumação, regue-as com uma mistura de vinagre de vinho, suco de limão e molho inglês para obter uma crosta suculenta e crocante. Finalize as costelas na grelha, pincele-as com molho barbecue e aproveite com uma cerveja!
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Costeletas de porco
- 0,5 xícara de mistura de temperos para costela de churrasco
- Retire as 4 camadas de costela de porco da região do lombo e remova as películas.
- lascas de nogueira
- Líquido em spray
- 1,5 xícaras do seu molho barbecue favorito
Tempero misto para costelas
- 1 xícara de açúcar mascavo
- 1 colher de sopa de sal
- 1 xícara de páprica
- 3/4 de xícara de alho em pó
- 0,5 xícara de cebola em pó
- 0,5 xícara de pimenta em pó
- 0,5 xícara de pimenta caiena
- 1/4 colher de sopa de orégano seco
- 1/4 de xícara de pimenta-do-reino moída
- 1/4 de xícara de cominho em pó
Líquido em spray
- 0,5 xícara de vinagre branco
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 2 colheres de sopa de molho inglês
- 2 gotas de molho picante
- Água
Recomendamos
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma tigela separada, misture todos os ingredientes da marinada seca. Esfregue 1 colher de sopa da mistura de temperos uniformemente em ambos os lados das costelas; não adicione tempero em excesso, ou formará uma crosta. Leve as costelas à geladeira, cobertas, por pelo menos 4 a 5 horas.
- Seguindo as instruções do fabricante do seu defumador, defume as costelas, com a parte côncava para baixo, em lascas de nogueira-americana por 2 horas e 45 minutos a 120°C (250°F). Adicione água e os ingredientes listados a um borrifador. Leve à geladeira até o momento de usar.
- Após uma hora de defumação, comece a borrifar o líquido nas costelas a cada meia hora até que o ciclo esteja completo.
- Assim que o ciclo estiver completo, retire as costelas, cubra-as com molho barbecue e deixe-as descansar.
- Coloque uma grelha no fundo de uma assadeira grande forrada com papel alumínio e adicione água até um pouco abaixo da grelha. Disponha as costelas, com os ossos para cima, em uma única camada na assadeira. Certifique-se de que a parte da carne das costelas não toque as laterais da assadeira.
- Coloque a panela em fogo médio-alto e cozinhe a carne por 7 minutos.
- Retire as costelas da panela, coloque-as na grelha e unte. molho barbecueFrite, virando frequentemente para evitar que o molho queime. Deixe descansar. Corte em ossos e sirva.
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