Costelas de porco ao molho barbecue com tequila

Votos: 1

Tempo: 3 horas e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Valor nutricional por porção:

Calorias 1937, gordura total 143 G., gorduras saturadas 46 G., proteínas 97 G., carboidratos 54 G., fibra 4 G., colesterol 484 mg, sódio 1667 mg, açúcar 42 G.

A técnica perfeita para assar costelas de porco no forno quando você não tem uma churrasqueira: primeiro, asse-as embrulhadas em papel alumínio até que a carne comece a se soltar do osso, depois retire o papel alumínio e asse-as novamente no forno até ficarem crocantes. Uma mistura de especiarias especialmente selecionadas dá a elas um maravilhoso sabor de churrasco. Sirva as costelas com molho barbecue de tequila caseiro.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Costeletas de porco

2 camadas de costelas de porco de 1,8 kg cada, retiradas da região do peito.
2 colheres de sopa de cominho em pó
2 colheres de sopa de alho amassado
2 colheres de sopa de cebola em pó
2 colheres de sopa de páprica
2 colheres de sopa de sal
2 colheres de chá de pimenta-do-reino moída
1 colher de chá de pimenta ancho moída

Molho Barbecue com Tequila

1 pimenta malagueta pequena e seca do Novo México
1 lata (170 g) de extrato de tomate
1 xícara de açúcar mascavo bem compactado
0,5 xícaras de tequila branca
1/4 de xícara de suco de limão
1 colher de sopa de alho fresco picado
1 colher de sopa de melaço de cana

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: costelas de porco, molho barbecue, tequila, Pimenta, pasta de tomate, suco de limão, melaço, pimenta ancho, páprica, cominho

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 135°C.
Retire o excesso de gordura das costelas. Remova a membrana fina da parte de trás das costelas e descarte-a. Prepare a mistura de temperos misturando o cominho, o alho, a cebola em pó, a páprica, o sal, a pimenta-do-reino e o pó de pimenta ancho em uma tigela.

Estenda várias folhas grandes de papel alumínio (uma para cada costela). Coloque uma costela em cada folha e espalhe a mistura de temperos uniformemente. Esfregue a mistura de temperos em ambos os lados das costelas e, em seguida, embrulhe cada costela firmemente no papel alumínio. Neste ponto, as costelas devem estar com a parte da carne virada para baixo. Coloque cada rolinho em uma assadeira e asse no forno por 2 horas. Após 2 horas, desembrulhe o papel alumínio para que as costelas fiquem expostas.
Com cuidado, vire as costelas com a parte da carne para cima e asse por mais 1 hora e meia sem o papel alumínio. Quando estiverem prontas, as costelas estarão macias e a carne se soltará do osso.
Grelhe-as até ficarem crocantes, de 1 a 2 minutos. Sirva as costelas com molho barbecue de tequila.

Molho Barbecue com Tequila:

Para começar, coloque as pimentas secas em uma tigela e adicione 1/4 de xícara de água quente. Em uma panela média, misture o extrato de tomate, o açúcar mascavo, a tequila, o suco de limão, o alho e o melaço. Mexa bem e deixe ferver em fogo baixo. Adicione as pimentas e a água, tempere com sal e pimenta-do-reino e cozinhe até os sabores se misturarem, por 2 a 3 minutos. Bata no liquidificador até obter um molho homogêneo e sirva com as costelas como acompanhamento.

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