Tempo: 47 min.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 4 porções, 2 espetos cada

Para preparar esses espetinhos de peixe com ervas, Melissa De Arabian prefere usar peixes brancos de carne firme, como bacalhau, arinca ou linguado, alternando-os com abobrinha e tomates-cereja.

Ingredientes:

Marinada:

• 1/4 de xícara de cebola branca picada
• 1 dente de alho amassado
• 1/4 de xícara de óleo vegetal
• 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
• Suco de 1/2 limão (cerca de 2 colheres de sopa)
• Sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora
• 300 g de peixe branco de carne firme, como bacalhau, arinca ou linguado, cortado em 16 pedaços (cerca de 2,5 cm cada)
• 3 abobrinhas ou abóboras pequenas (cerca de 550 g), cortadas em pedaços de 2,5 cm.

Molho Chimichurri com Manjericão:

• 8 tomates-cereja
• 1 xícara e 1/4 de folhas de manjericão fresco picadas grosseiramente
• 3/4 de xícara de folhas de salsa fresca picadas grosseiramente
• 1 colher de sopa de cebola doce picada finamente
• 1 dente de alho amassado
• 1/3 de xícara de azeite
• 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
• Suco de 1/2 limão (cerca de 2 colheres de sopa)
• Uma pitada de esmagado flocos de pimenta vermelha
• Sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

bacalhau, linguado, manjericão, salsinha, cebola doce, alho, tomates-cereja, suco de limão, vinagre de vinho, flocos de pimenta vermelha, abobrinha

Recomendamos

Preparação:

Passo 1
• Para a marinada: Numa tigela de vidro média, misture a cebola, o alho, o azeite, o vinagre, o suco de limão, o sal e a pimenta a gosto.
  
  Adicione o peixe e a abóbora e deixe marinar em temperatura ambiente por cerca de 15 minutos.
Etapa 2
• Para o molho chimichurri: Em um processador de alimentos, combine manjericão, salsa, cebola, alho, azeite, vinagre, suco de limão, flocos de pimenta vermelha, sal e pimenta a gosto e pulse até obter uma mistura homogênea, porém ainda com pedaços.
  
  Pré-aqueça a grelha em fogo alto. Unte bem as grelhas com óleo.
Etapa 3
• Para espetinhos de peixe: Espete o peixe marinado e a abóbora em espetos previamente demolhados, 2 pedaços de peixe por espeto. Cubra cada espeto com um tomate-cereja. Leve à grelha e cozinhe até o peixe ficar dourado e cozido por completo, de 3 a 4 minutos de cada lado.
  
  Enquanto o peixe ainda estiver quente, regue-o com um pouco de molho chimichurri de manjericão e sirva com um pouco mais de molho no prato para mergulhar.

Votos: 1