Perna de cordeiro grelhada com aspargos e molho chimichurri de hortelã.
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 45 minutos mais o tempo de marinada
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
A combinação de cordeiro e hortelã tornou-se um clássico. Esta erva aromática complementa perfeitamente a gordura da carne com seu frescor, e juntos criam um sabor incrível. Grelhe uma perna de cordeiro e sirva com um molho chimichurri latino-americano feito com hortelã picada, salsa, alho, suco de limão e azeite. Antes de grelhar, marine a carne por algumas horas em uma marinada de limão e alho. Para obter uma crosta perfeita, grelhe a perna de cordeiro primeiro em fogo direto e depois transfira-a para uma grelha indireta, longe das brasas. Aspargos grelhados são o acompanhamento perfeito para um jantar grelhado no carvão.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 perna de cordeiro desossada com peso de 2,5 kg.
- 9 dentes de alho, 7 amassados e 2 inteiros
- 3/4 colher de sopa + 2 colheres de sopa de azeite
- 0,5 xícara de suco de limão fresco
- 1 kg de aspargos, aparados
- 2 colheres de sopa de folhas de salsa fresca
- 2 colheres de sopa de folhas de hortelã fresca
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma tigela grande, misture 7 dentes de alho, 1/4 de xícara de azeite, 1/4 de xícara de suco de limão, 1 colher de sopa de sal e 1 colher e meia de chá de pimenta. Esfregue a marinada por toda a superfície do cordeiro na tigela, amarre bem e deixe marinar na geladeira por pelo menos 3 horas.
- Pré-aqueça a grelha em fogo médio e prepare as áreas de calor direto e indireto. Grelhe o cordeiro em fogo direto, virando-o frequentemente, até que esteja bem cozido, cerca de 8 minutos de cada lado.
- Em seguida, transfira a carne para uma área de calor indireto, tampe e cozinhe, virando ocasionalmente, até que a temperatura interna atinja 52°C (125°F) para um ponto médio, cerca de 50 minutos. Transfira o cordeiro para uma tábua de corte e deixe descansar por 15 minutos.
- Misture os aspargos com 2 colheres de sopa de azeite e tempere com sal e pimenta. Grelhe os aspargos até ficarem macios, de 6 a 8 minutos.
- Em um processador de alimentos, triture os 2 dentes de alho restantes com a salsa, a hortelã, o restante de 1/2 xícara de azeite, o restante de 1/4 de xícara de suco de limão, 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída. Sirva o cordeiro fatiado com aspargos e molho chimichurri.
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