Espetinhos de carne com molho chimichurri
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Valor nutricional por porção:
Calorias 239, gordura total 18 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 12 G., carboidratos 6 G., fibra 1 G., colesterol 39 mg, sódio 272 mg, açúcar 4 G.
Calorias 239, gordura total 18 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 12 G., carboidratos 6 G., fibra 1 G., colesterol 39 mg, sódio 272 mg, açúcar 4 G.
Esses kebabs ao estilo argentino são diferentes dos kebabs tradicionais: a carne é espetada não em pedaços, mas em tiras finas e compridas, uma por espeto. Dessa forma, a carne cozinha em apenas alguns minutos e fica incrivelmente suculenta, mesmo sem marinar. Para acompanhar, prepare um molho chimichurri rápido com coentro e cebola roxa em conserva.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 0,5 xícara de vinagre de maçã
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 cebola roxa, fatiada finamente
- 1 maço de coentro, picado grosseiramente
- 1 bife de flanco, 450g, aparado
- 1 dente de alho
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- Suco de meio limão
- 0,5 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- 0,5 xícara de azeite extra virgem + um pouco mais para untar
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- cebolas roxas em conserva:
Numa tigela média, misture o vinagre, o açúcar e 1 colher de chá de sal até dissolver completamente. Adicione a cebola roxa e 2 colheres de sopa de coentro e misture. Cubra e deixe descansar em temperatura ambiente por 1 hora. - Entretanto, deixe 20 espetos de madeira de molho em água morna por pelo menos 20 minutos. Corte o bife em tiras de 0,3 cm de espessura, no sentido contrário às fibras. Espete uma tira em cada espeto, formando um sanfona, e reserve até a hora de grelhar.
- Combine o restante do coentro, o alho, o vinagre de vinho tinto, o suco de limão, a pimenta vermelha em flocos, 1/2 colher de chá de sal e o azeite em um liquidificador e bata até obter uma mistura homogênea; transfira para uma tigela pequena.
- Aqueça uma grelha ou frigideira de grelhar em fogo médio-alto. Tempere o bife com sal e pimenta-do-reino. Unte a grelha com azeite e cozinhe os espetinhos até ficarem dourados, cerca de 1 minuto de cada lado. Sirva com molho chimichurri e cebolas em conserva.
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