Bife grelhado com vagem, tomate e molho chimichurri.

Votos: 2

Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 451, gordura total 29 G., gorduras saturadas 11 G., proteínas 37 G., carboidratos 9 G., fibra 4 G., colesterol 94 mg, sódio 217 mg, açúcar - G.

Um suculento e macio bife malpassado é perfeitamente complementado por uma porção de vagem grelhada e tomates-cereja. Os legumes demoram um pouco mais para cozinhar do que a carne, então, primeiro, misture-os em uma assadeira com manteiga e coloque-os na grelha. Em seguida, comece a grelhar os bifes ao lado. Para grelhar, basta um tempero mínimo: sal e uma pitada de pimenta-do-reino. Sirva o prato finalizado com um delicioso molho chimichurri argentino, feito com ervas, alho, azeite e vinagre. Criado especialmente para carnes grelhadas, este molho é um acompanhamento perfeito.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bife grelhado com legumes no papel alumínio

2 bifes de contrafilé (aproximadamente 2,5 cm de espessura), totalizando aproximadamente 0,7 kg, sem gordura e cortados ao meio.
300 g de vagem, aparada
2 xícaras de tomates-cereja, cortados ao meio
1 colher de sopa de azeite + um pouco mais para untar a grelha.

Molho Chimichurri

Meio dente de alho pequeno
1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
1/4 de xícara de ervas frescas, como salsa, hortelã e coentro.
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de água

Recomendações para substituição de ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Forre uma assadeira ou tábua de corte com duas camadas de papel alumínio resistente; dobre as bordas para cima, formando as laterais. Pré-aqueça a grelha em fogo médio.
Coloque as vagens e os tomates em papel alumínio e misture com 1 colher de sopa de azeite; tempere com sal e pimenta a gosto.

Unte levemente a grelha com óleo e tempere o bife com sal e pimenta. Coloque uma assadeira forrada com papel alumínio na grelha e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os feijões estejam levemente tostados e cozidos por completo, cerca de 15 minutos.
Enquanto isso, coloque os bifes na grelha e cozinhe até atingirem o ponto desejado, cerca de 5 minutos de cada lado para malpassado. Transfira os bifes para uma tábua de corte e deixe descansar por 5 minutos.
Fatie a carne e os legumes e sirva com molho chimichurri.

Molho ChimichurriEm um mini processador de alimentos, junte o alho, o vinagre, as ervas, o azeite e a água; processe até que as ervas estejam grosseiramente picadas. Tempere com sal e pimenta a gosto.

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