Halibute verde assado com curry
A clorofila é um pigmento verde encontrado em todas as plantas. Ela é importante não só para o crescimento das plantas, mas também para fornecer antioxidantes essenciais e fortalecer o sistema imunológico. A luteína pertence à família dos carotenoides (responsáveis pelas cores amarela, vermelha e laranja em frutas e vegetais), mas está habilmente escondida sob a camada verde da clorofila na couve, uma importante fonte de vitaminas. A luteína também pode ser benéfica para a saúde ocular. Ela requer bastante gordura para ser absorvida (o que não é um problema; o leite de coco, que é de origem vegetal, supre essa necessidade facilmente).
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Calorias 320, gordura total 14 G., gorduras saturadas G., proteínas 36 G., carboidratos 15 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Filés de alabote foram enrolados em uma pasta de folhas de hortelã verde e assados em papel alumínio junto com couve.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 filés de alabote (100g cada), com cerca de 1 cm de espessura (sem pele).
- 4 folhas grandes de couve, lavadas e cortadas em pedaços.
- 1 xícara de folhas frescas de coentro (mais algumas para decorar)
- 1 xícara de folhas de hortelã fresca
- 1/3 de xícara de leite de coco
- 2 colheres de sopa de óleo de semente de uva
- 2 colheres de chá de açúcar mascavo
- Suco de 1 limão, mais gomos para decorar
- 1 dente de alho pequeno
- 1 pedaço de gengibre fresco (5 cm), descascado e picado
- 1/2 pimenta serrano moída
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 180 graus.
Em um processador de alimentos, misture o coentro, a hortelã, o leite de coco, 2 colheres de sopa de água, 1 colher de sopa de óleo, o açúcar mascavo, o suco de limão, o alho, o gengibre, a pimenta e 1/4 de colher de chá de sal. Processe até obter uma mistura homogênea e transfira para uma tigela pequena. - Forre uma assadeira de 70 cm (28 polegadas) com papel alumínio. Espalhe o repolho com a colher de sopa de azeite restante e polvilhe com sal. Coloque-o no centro do papel alumínio.
Coloque os filés de peixe por cima e polvilhe com 1/4 de colher de chá de sal. Espalhe o molho de curry uniformemente sobre cada pedaço. Cubra com outra folha de papel alumínio, deixando um furo no centro para o vapor escapar, e feche bem as bordas.
Asse até que o peixe esteja cozido e os vegetais estejam crocantes, de 15 a 20 minutos. Com cuidado, retire o papel alumínio e divida os filés "verdes" entre as porções. Decore com coentro e sirva com fatias de limão.
Confira outra refeição saudável - Halibute grelhado com molho verde.
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