Lombo de porco ao molho chimichurri
Votos: 1
Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 8
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 8
O molho chimichurri é popular em praticamente todos os países da América do Sul, mas sua receita foi inventada na Argentina, provavelmente por imigrantes do País Basco. Em seu idioma, chimichurri significa "mistura bagunçada". Este molho é fácil de preparar e não requer cozimento. Basta combinar os ingredientes básicos: salsa, alho, orégano, vinagre e azeite. Ingredientes adicionais podem variar de acordo com a região. O chimichurri é ideal para qualquer carne grelhada, tanto como marinada quanto como molho.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Lombo de porco
- 2 lombos de porco (450 g cada), retire o excesso de gordura e seque com papel toalha.
- Suco de limão
- Ramos de salsa para decoração
Molho Chimichurri
- 6 dentes de alho, descascados e amassados
- 2 pimentas jalapeño, descascadas e picadas finamente.
- 1/4 de xícara de vinagre de vinho tinto
- 0,5 xícara de salsa picada finamente
- 0,5 xícara de folhas de orégano picadas finamente
- Suco de 3 limões
- 1 xícara de azeite
- 1 colher de chá de sal grosso
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino em grãos
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Numa tigela, misture o alho, a pimenta jalapeño e o vinagre. Adicione a salsa, o orégano e o suco de limão. Incorpore o azeite, mexendo sempre, e tempere com sal e pimenta. Misture bem e deixe descansar em temperatura ambiente para que os ingredientes se misturem.
- Reserve ½ xícara de chimichurri para servir e marine o lombo de porco no molho restante. Coloque o lombo de porco e a marinada em um saco hermético e leve à geladeira por 30 minutos.
- Acenda a grelha ou pré-aqueça o forno com a função grill.
Retire a carne de porco da marinada, sacudindo o excesso de ervas. Tempere generosamente a carne com sal e pimenta de todos os lados. Regue com azeite e coloque na grelha. Grelhe a carne na parte mais quente da grelha por 4 minutos de cada lado, até que esteja cozida por completo. - Deixe a carne cozida descansar por 5 minutos antes de fatiar. Regue o filé mignon fatiado com molho chimichurri, suco de limão e salsa. Sirva com o restante do molho à parte.
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