Molho Chimichurri
Votos: 3
Tempo: 15 min.
Este molho argentino, rico em sabor e aroma, é feito com uma mistura de ervas frescas — salsa, coentro e orégano — combinadas com alho, vinagre de vinho e azeite. Um toque de pimenta jalapeño adiciona um toque picante. Servido fresco, combina perfeitamente com carnes grelhadas, peixes e vegetais. Também pode ser usado como marinada. Dá um toque especial a qualquer prato.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- 4 dentes de alho picados grosseiramente
- 0,5 xícara de folhas de salsa fresca bem compactadas
- 0,5 xícara de folhas de coentro fresco bem compactadas
- 2 colheres de sopa bem compactadas de folhas de orégano fresco
- 1/4 de xícara de cubos de gelo
- 1 pimenta jalapeño, sem talo e sem sementes, picada grosseiramente.
- 1/4 de xícara + 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Combine o vinagre, o alho e uma pitada generosa de sal em um liquidificador e bata em velocidade baixa até obter um creme homogêneo. Adicione a salsa, o coentro, o orégano, o gelo e a pimenta jalapeño e bata em velocidade média. Com o liquidificador ligado, adicione o azeite aos poucos e bata até ficar homogêneo, por cerca de 1 minuto, parando para raspar as laterais da tigela conforme necessário. Tempere o chimichurri com sal e pimenta a gosto e transfira para uma tigela de servir, cubra com filme plástico e leve à geladeira até a hora de servir.
Saída: 2/3 xícara
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