Batatas-doces grelhadas com molho chimichurri

Votos: 1

Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Valor nutricional por porção:

Calorias 212, gordura total 12 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 2 G., carboidratos 24 G., fibra 4 G., colesterol 0 mg, sódio 350 mg, açúcar 5 G.

Esta receita combina dois clássicos de churrascarias — batatas e molho chimichurri — para criar um prato vegetariano que até os amantes de carne vão adorar. Em vez de batatas comuns, use batatas-doces. Corte-as em fatias, misture com o molho caseiro e grelhe-as envoltas em papel alumínio para um resultado saboroso e perfeitamente macio. Sirva as batatas-doces em uma travessa, regadas generosamente com mais molho chimichurri.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

700 g de batata-doce (cerca de 3 tubérculos médios)
1/3 de xícara de azeite
1/3 de xícara de vinagre de xerez
3 cebolinhas verdes, picadas grosseiramente
2 dentes de alho
1 pequeno maço de coentro, picado grosseiramente (cerca de 1 xícara e 1/4)

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça a grelha em fogo médio e prepare a zona de calor indireto. Em uma grelha a gás (com 3 ou mais queimadores), ligue todos os queimadores em fogo médio-alto. Após cerca de 15 minutos, desligue um dos queimadores do meio e reduza o fogo dos queimadores restantes para médio. Se você tiver uma grelha a carvão, despeje uma chaminé de acendimento com briquetes queimados em um dos lados da grelha. Coloque uma assadeira do outro lado para evitar labaredas. Certifique-se de consultar o manual de instruções da sua grelha.
Descasque e corte as batatas-doces em pedaços de 5 cm, coloque-as em uma tigela grande e reserve. No liquidificador, misture o azeite, o vinagre, a cebolinha, o alho, o coentro, 1 colher de chá de sal e pimenta-do-reino a gosto. Bata até obter um molho homogêneo. Reserve 1/3 de xícara do molho e despeje o restante sobre as batatas-doces, misturando bem para envolver todas as batatas.

Corte quatro pedaços de papel alumínio resistente de 55 cm (22 polegadas). Empilhe dois pedaços de papel alumínio e coloque metade da batata-doce no centro. Dobre o papel alumínio sobre a batata-doce e feche bem. Repita o processo com os dois pedaços de papel alumínio restantes e a batata-doce.
Coloque as batatas-doces envoltas em papel-alumínio diretamente sobre a chama e cozinhe por 10 minutos (não abra o papel-alumínio para evitar que o vapor escape). Transfira as batatas-doces envoltas em papel-alumínio para uma área com fogo indireto e continue cozinhando, virando ocasionalmente com uma pinça de grelha, até que as batatas-doces se desfaçam facilmente com um garfo, de 25 a 30 minutos. Transfira para uma travessa e sirva com o restante do molho chimichurri.

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