Fajitas de carne com molho chimichurri e pimentões apimentados.
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 55 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Prepare fajitas mexicanas intercalando fatias finas e suculentas de bife, pimentões poblanos refogados na cerveja e cebolas em tortillas de trigo, e finalizando com um refrescante molho chimichurri latino-americano. O chimichurri é feito com uma generosa quantidade de ervas e serve não só para decorar o prato, mas também como marinada para a carne, infundindo-a com seus sabores. Grelhe a carne marinada até o ponto desejado (malpassada) para mantê-la macia e fatie-a finamente contra a fibra para facilitar o corte e o sabor.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 maço de salsa fresca
- 1 maço de coentro fresco
- 1-2 dentes de alho
- 1 cebola roxa grande, cortada em meias rodelas
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- 3 colheres de sopa de suco de limão
- 0,5 colher de sopa + 1 colher de sopa de azeite
- 450 g de bife de paleta, pescoço ou coxão mole
- 3 pimentas poblano, sem sementes e cortadas em tiras.
- 1/4 de xícara de cerveja lager
- 8 tortilhas de trigo, com 20 cm de diâmetro.
- Fatias de limão para servir (opcional)
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em um processador de alimentos, combine a salsa e o coentro (folhas e talos), o alho, metade da cebola picada, 1 colher de sopa de sal, 1 colher de chá de pimenta-do-reino, o vinagre, 2 colheres de sopa de suco de limão e 1/2 xícara de azeite; processe até obter um molho chimichurri espesso e homogêneo. Fure os dois lados do bife com um garfo várias vezes; coloque-o em um saco plástico com fecho hermético e adicione metade do molho. Feche o saco e dobre a carne para dentro para que o molho cubra completamente. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora. Cubra o restante do molho e reserve.
- Pré-aqueça a grelha em fogo médio. Retire o bife do saco (não é necessário molho), tempere com sal e pimenta e grelhe até o ponto desejado (malpassado), cerca de 6 minutos de cada lado. Deixe o bife descansar, coberto levemente com papel-alumínio, por cerca de 10 minutos.
- Enquanto isso, aqueça a colher de sopa restante de azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o pimentão poblano e a metade restante da cebola picada, tempere com sal e pimenta. Cozinhe até que os vegetais comecem a amolecer e estejam dourados nas bordas, cerca de 8 minutos. Despeje a cerveja, tampe e cozinhe em fogo baixo até que os pimentões estejam macios, cerca de 5 minutos.
- Aqueça as tortilhas na grelha. Corte o bife em fatias finas na diagonal e distribua-as entre as tortilhas, juntamente com os pimentões e as cebolas. Dilua o molho chimichurri reservado com a colher de sopa restante de suco de limão; regue com molho para fajitas. Sirva com fatias de limão, se desejar.
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