Espetinhos de carne com molho de abacaxi e salsa
Votos: 1
Tempo: 4 horas e 22 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 20 espetos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 20 espetos
Prepare um molho simples, sem ferver, com salsa, alho e vinagre e use-o nesta receita de Giada De Laurentiis de duas maneiras: como marinada para mini kebabs e como molho para o prato final.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Para espetinhos de carne:
- 700 g de filé mignon, cortado em cubos de 2 cm (cerca de 40 cubos)
- 1 abacaxi (900 g), cortado em cubos de 2 cm (cerca de 40 cubos)
- 20 espetos de madeira ou bambu (com 20 cm de comprimento) (deixe de molho em água por 30 minutos).
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
Para o molho de salsa:
- 3 xícaras de folhas de salsa fresca
- 2 dentes de alho descascados
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- 1 colher de chá de flocos de pimenta malagueta triturados
- 1 colher de chá de açúcar
- 1,5 colher de chá de sal grosso
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
- 1/2 xícara de azeite
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Para o molho de salsa: Em um processador de alimentos, pulse a salsa, o alho, o vinagre, a pimenta calabresa, o açúcar, 1 colher e meia de chá de sal e meia colher de chá de pimenta-do-reino até obter uma mistura homogênea. Com o processador ligado, incorpore o azeite aos poucos, mexendo sempre.
Transfira metade da mistura para uma tigela média. Coloque o restante da mistura em uma tigela pequena. Cubra com filme plástico e leve à geladeira até a hora de servir. - Para espetinhos de carne: Coloque a carne em uma tigela média com o molho de salsa. Misture bem. Cubra e leve à geladeira por 3 horas.
- Aqueça uma grelha em fogo médio-alto ou pré-aqueça uma churrasqueira a gás ou a carvão. Prepare os espetinhos, espetando-os em palitos, um de cada vez, primeiro com uma fatia de abacaxi e depois com um cubo de carne. Grelhe os espetinhos por 2 a 3 minutos de cada lado (para malpassado) ou até atingir o ponto desejado. Tempere com sal e pimenta.
Para servir, coloque os kebabs em uma travessa. Regue com o molho de salsa reservado ou sirva à parte como molho para mergulhar.
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