Bife de churrasco com molho chimichurri
Votos: 3
Tempo: 35 minutos mais o tempo de marinada
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Este prato latino-americano vai agradar a todos. O bife grelhado (chamado churrasco em espanhol) é servido com um molho chimichurri argentino feito com ervas frescas. Este prato utiliza um corte firme de carne, a fraldinha, que requer uma longa marinada. Comece a prepará-la um dia antes de grelhar. Tanto a carne marinada quanto o molho precisam de tempo na geladeira para descansar. Antes de servir, grelhe o bife por alguns minutos em uma churrasqueira e sirva com um fio de molho chimichurri refrescante e uma porção de arroz.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Marinada
- 1 bife de fraldinha com 1 kg, cortado em 4 bifes de 250 g cada.
- 1/3 de xícara de óleo de semente de uva
- 15 dentes de alho amassados
- 1 xícara de cebola fatiada finamente
- 2 colheres de chá de orégano seco
- 1 xícara de suco de laranja
Chimichurri
- 8 dentes de alho amassados
- Raspas e suco de 3 limões
- 1,5 xícaras de coentro fresco picado
- 1 xícara de salsa fresca picada
- 1/3 de xícara de orégano fresco picado
- 1/3 de xícara de vinagre de vinho tinto
- 2 colheres de chá de flocos de pimenta
- 1/3 de xícara de azeite
- 1 colher de sopa de manteiga
- Suco de meio limão
- 4 xícaras de arroz branco cozido, para servir
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Marinada:
Em um saco plástico grande com fecho hermético, misture o óleo de semente de uva, o alho, a cebola, o orégano e o suco de laranja. Adicione os bifes e deixe marinar por 24 horas na geladeira para dar sabor e amaciar a carne.
Chimichurri:
Numa tigela, misture o alho, as raspas e o suco de limão, o coentro, a salsa, o orégano, o vinagre, a pimenta calabresa, o azeite e uma pitada de sal e pimenta-do-reino. Misture bem, cubra e leve à geladeira durante a noite para que os sabores se misturem. - Tempere levemente os bifes com sal e pimenta-do-reino e coloque-os sob uma grelha bem quente. Cozinhe por 3 minutos de cada lado. Retire os bifes para um prato e deixe descansar. Finalize com manteiga e um pouco de suco de limão para dar sabor.
- Divida os bifes entre os pratos, cobrindo cada porção com 1 xícara de arroz branco; regue com um pouco de chimichurri. Sirva com o restante do chimichurri à parte.
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