Costeletas de porco naturais com purê de batatas e molho chimichurri.
Votos: 1
Tempo: 25 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 599, gordura total 37 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 35 G., carboidratos 30 G., fibra 3 G., colesterol 78 mg, sódio 323 mg, açúcar - G.
Calorias 599, gordura total 37 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 35 G., carboidratos 30 G., fibra 3 G., colesterol 78 mg, sódio 323 mg, açúcar - G.
Este prato substancioso leva no máximo meia hora para preparar. Batatas com carne de porco — o que poderia ser mais simples? E para um visual mais sofisticado, costeletas de porco com osso ou simplesmente lombo de porco são perfeitos. As marcas crocantes da grelha dão um toque ainda mais refinado à carne. Sirva com purê de batatas vermelhas cozidas com casca. E o prato é finalizado com molho chimichurri argentino, feito com salsa e coentro picados e azeite de oliva. Seu sabor refrescante complementa perfeitamente a carne de porco assada e deixa as batatas suculentas.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 8 costeletas finas de porco natural sem osso (0,6 - 0,7 kg)
- 0,7 kg de batatas vermelhas pequenas
- 3/4 de xícara de salsa fresca
- 3/4 de xícara de coentro fresco
- 0,5 xícara de azeite + um pouco mais para untar
- 1 chalota média, picada grosseiramente
- 1 dente de alho picado grosseiramente
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco ou suco de limão fresco
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque as batatas em uma panela grande e cubra com água fria. Adicione 2 colheres de chá de sal, tampe parcialmente e leve para ferver em fogo alto. Reduza o fogo e cozinhe em fogo brando até ficarem macias, cerca de 10 minutos. Escorra, volte as batatas para a panela e amasse grosseiramente com uma colher grande. Cubra e mantenha aquecido.
- Enquanto isso, prepare o molho chimichurri.Em um processador de alimentos, pulse a salsa, o coentro, o azeite, a chalota, o alho, o vinagre e 1/4 de colher de chá de sal e pimenta-do-reino até que a mistura forme uma pasta grossa.
- Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto. Seque as costeletas de porco com papel-toalha e tempere com sal e pimenta-do-reino. Unte levemente a frigideira com azeite e sele as costeletas até que estejam cozidas por completo, cerca de 2 minutos de cada lado. Sirva as costeletas e as batatas com molho chimichurri.
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