Salada de bife com molho chimichurri e za'atar
Votos: 1
Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 544, gordura total 43 G., gorduras saturadas 14 G., proteínas 26 G., carboidratos 14 G., fibra 7 G., colesterol 109 mg, sódio 694 mg, açúcar 4 G.
Calorias 544, gordura total 43 G., gorduras saturadas 14 G., proteínas 26 G., carboidratos 14 G., fibra 7 G., colesterol 109 mg, sódio 694 mg, açúcar 4 G.
Uma salada leve de rúcula, espinafre, rabanete, abacate e ervilhas verdes serve de base suculenta para um bife New York grelhado, acompanhado de um vibrante molho chimichurri. O molho chimichurri argentino, feito com ervas frescas e azeite, é o acompanhamento perfeito para carne bovina, e Molly Yeh decidiu dar-lhe um toque especial adicionando za'atar, um tempero feito com ervas secas e sementes de gergelim.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Reabastecimento
- 0,5 xícara de folhas de coentro fresco
- 0,5 xícara de folhas de hortelã fresca
- 0,5 xícara de folhas de salsa fresca
- 3 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de vinagre de xerez
- 1 colher de sopa de za'atar
- 1 pimenta jalapeño, sem sementes e sem membrana, picada grosseiramente (25 g)
- Suco de 1 limão (30 ml ou 2 colheres de sopa)
- 1 chalota pequena, descascada e picada grosseiramente (43 g)
Bifes
- 2 bifes New York, de 220 a 280 g.
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, ou conforme necessário
- 1 colher de chá de za'atar
- 1 chalota pequena, fatiada finamente
- 0,5 xícara de ervilhas verdes
- 2 xícaras de rúcula fina
- 2 xícaras de espinafre pequeno
- 1 abacate, fatiado finamente
- 4 rabanetes, cortados em pequenos gomos.
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Receitas com ingredientes semelhantes: carne bovina, ervilhas, Rúcula, espinafre, rabanete, Abacate, suco de limão, vinagre de xerez, hortelã
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Reabastecimento:
Coloque o coentro, a hortelã, a salsa, o alho, o vinagre de xerez, o za'atar, a pimenta jalapeño, o suco de limão e a chalota no liquidificador. Bata, raspando as laterais do copo conforme necessário, até obter uma mistura quase homogênea, porém com alguns pedaços. Reserve ou leve à geladeira por até 3 dias. - Bifes:
Tempere os bifes com sal e pimenta de todos os lados. Reserve. Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione os bifes e cozinhe, virando uma vez, até que ambos os lados estejam bem dourados e a temperatura interna atinja 51°C (125°F) para malpassado, de 7 a 8 minutos no total. Transfira os bifes para uma tábua de corte e deixe descansar por 3 a 4 minutos. - Volte a colocar a panela no fogão e reduza o fogo para médio. Se o azeite estiver seco, adicione mais azeite e o za'atar. Cozinhe até perfumar, cerca de 1 minuto. Adicione as chalotas e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficarem macias, de 5 a 6 minutos. Adicione as ervilhas e cozinhe até ficarem ligeiramente macias, de 1 a 2 minutos. Transfira para um prato, reservando o azeite na panela.
- Enquanto isso, misture a rúcula com o espinafre e disponha em uma travessa. Cubra com o abacate, os rabanetes, as ervilhas e as chalotas. Corte cada bife em fatias grossas e disponha sobre a salada. Regue com o molho chimichurri e sirva imediatamente com o restante do molho.
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