Fajitas de carne com molho chimichurri

Votos: 2

Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Esta receita apresenta uma versão mexicana do pão pita. A combinação de fajitas e molho chimichurri adiciona um toque mexicano especial.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Marinada:

900 g de filé mignon de flanco bovino
1/4 de xícara de suco de limão (de aproximadamente 2 limões)
1/2 xícara de molho de soja
2 colheres de sopa de mel
1/2 a 1 colher de chá de cominho em pó
1/4 - 1/2 colher de chá de pimenta caiena
4 dentes de alho amassados
Sal e pimenta-do-reino moída

Chimichurri:

4 pães pita, cortados ao meio com uma cavidade no interior.
4 a 8 fatias de queijo Havarti
1 pimenta jalapeño, picada finamente (remova as sementes e os talos primeiro)
1 cebola roxa pequena, picada finamente
1 cebola espanhola, cortada em fatias de 0,5 cm da raiz à ponta.
2 xícaras de coentro fresco picado com talos tenros
2 xícaras de salsa fresca picada com talos tenros
1 pimentão laranja, cortado em fatias de 0,5 cm
1 pimentão amarelo, cortado em pedaços de 0,5 cm
1/2 a 1 xícara de azeite
2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
Suco de 2 limões
2 dentes de alho pequenos, ralados
1 colher de sopa de óleo de canola

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Para a marinada: Em uma tigela, misture o molho de soja, o suco de limão, o mel, o cominho, a pimenta caiena, o alho e uma pitada de sal e pimenta-do-reino. Coloque a carne em um saco plástico grande próprio para congelamento ou em uma assadeira e despeje a marinada por cima. Deixe a carne marinar por pelo menos 30 minutos ou até 3 horas na geladeira.
Para o chimichurri: Misture o azeite, o vinagre de vinho tinto, o suco de limão, o alho, a pimenta jalapeño e a cebola roxa. Adicione o coentro e a salsa e misture bem. Deixe descansar até a hora de usar.

Aqueça uma grelha em fogo alto.

Retire a carne da marinada e deixe escorrer o excesso para evitar que fique muito úmida. Sele a carne por 4 a 6 minutos de cada lado, até atingir o ponto malpassado.

Transfira a carne para uma tábua de corte, cubra com papel alumínio e deixe descansar por 5 a 10 minutos. Corte a carne resfriada em tiras finas, no sentido contrário às fibras.
Enquanto isso, em uma tigela, misture os pimentões e as cebolas com azeite, sal e pimenta-do-reino moída. Coloque na grelha e cozinhe até que os legumes estejam com listras bonitas, de 6 a 8 minutos.

Para montar o sanduíche de pão pita: Corte os pães pita ao meio. Coloque uma fatia de queijo Havarti dentro de cada pão pita, adicione fatias de carne, alguns pimentões e cebolas, e regue com molho chimichurri.