Chilaquiles com frango e molho de fisális

Votos: 1

Como preparar - Chilaquiles de frango com molho de fisális

Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 338, gordura total 13 G., gorduras saturadas G., proteínas 22 G., carboidratos 34 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.

Se você tem tortilhas amanhecidas, sem graça e em grande quantidade para jogar fora, os mexicanos, sempre dispostos a economizar, criaram um prato chamado Chilaquiles, uma tradição mexicana de longa data. O Chilaquiles é feito com tortilhas crocantes do dia anterior, quebradas em pedaços e assadas em molho verde ou molho de tomatillo. A receita é bem simples, mas tão deliciosa que você não precisa esperar as tortilhas amanharem; basta fritá-las até ficarem crocantes. Adicione um pouco de frango que sobrou do jantar da noite anterior ao Chilaquiles e sirva polvilhado com queijo. Dessa forma, você cria um prato novo, delicioso e colorido a partir das suas sobras.

Chilaquiles Chilaquiles é um prato mexicano de brunch criado para aproveitar as sobras do dia anterior. É feito com tortillas do dia anterior (fatiadas ou rasgadas em pedaços) e salsa verde. Os dois são cozidos juntos em fogo baixo até que as tortillas amoleçam um pouco. Os chilaquiles podem ser consumidos sozinhos ou acompanhados de feijão, ovos ou frango desfiado.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

6 fisális, descascadas e cortadas ao meio
1 cebola grande, cortada em 8 pedaços
1 pimenta jalapeño, sem o talo, sem sementes e cortada ao meio longitudinalmente.
1 dente de alho grande, descascado
2 colheres de sopa de óleo vegetal, mais um pouco para fritar
0,5 xícara de caldo de galinha
10 tortilhas de milho, cada uma cortada em tiras de 1 cm de largura.
1,5 xícaras de frango cozido picado
1/4 de xícara de queijo fresco esfarelado*
1/4 de xícara de coentro fresco picado grosseiramente, para servir.
Fatias de abacate para servir.
Uma colherada de creme azedo, opcional

Recomendações para substituição de ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: tortilla, chips, frango, Pimenta jalapeno, alho, queijo fresco, fisális, coentro

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Coloque os tomatillos, a cebola, a pimenta jalapeño e o alho em uma assadeira. Regue com 2 colheres de sopa de azeite e misture. Tempere com sal e asse no forno até que os legumes estejam macios e comecem a dourar, cerca de 30 minutos. Transfira os legumes para um liquidificador, adicione o caldo e bata até obter um purê. Tempere com sal a gosto.
Aqueça 1 cm de óleo vegetal em uma panela grande de ferro fundido em fogo médio-alto. Adicione os pedaços de tortilla e frite em lotes até ficarem dourados e crocantes, cerca de 1 minuto e meio por lote. Escorra os chips em papel toalha e tempere com sal.

Com cuidado, despeje o óleo da panela e volte a colocá-la em fogo médio. Adicione cerca de 1,5 colher de sopa. molho de legumes (Vai sobrar um pouco) e cozinhe em fogo baixo até engrossar um pouco, por 4 a 5 minutos. Adicione o frango e mexa. Adicione as tortilhas e misture delicadamente para que fiquem completamente cobertas com o molho.
Divida o prato em 4 pratos e cubra com queijo e coentro. Se desejar, finalize com abacate ou uma colherada de creme azedo.

Observação *

O queijo fresco é um queijo mexicano branco e macio, com textura semelhante à do queijo fresco de fazenda. Pode ser encontrado em muitos supermercados, lojas especializadas e online. Pode ser substituído por queijo feta macio..